Ayam Panggang Kecap

Ayam Panggang Kecap

Bahan:
1 ekor ayam, belah 2-4
1 sdt asam
1 sdt garam
6 sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis, ambil air
250 cc air
2 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan:
2 buah cabai merah
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
3 buah kemiri, goreng
3-4 sdm kecap manis
1 sdt garam
gula

Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan asam dan garam yang sudah dicampur dengan 2 sdm air.
Tumis bumbu halus sampai harum dengan 2 sdm minyak sayur.
Masukkan ayam, aduk sampai ayam menjadi kaku. Beri 250 cc air dan kecap manis, masak sampai ayam setengah matang dan kuahnya mengental. Beri air jeruk nipis, angkat.
Panggang ayam di dalam oven sambil diolesi sisa bumbu sampai matang. Potong-potong sebelum dihidangkan.

Untuk 3-4 orang.

Ayam Panggang Kacang

Ayam Panggang Kacang

 Bahan :
1 ekor ayam = 1 1/2 kg, belah 4
150 gr kacang tanah, sangrai, kupas, tumbuk kasar
5-6 sdm kecap manis
1 sdm margarin
1/2 sdt merica bubuk
jeruk limau, ambil airnya

Bumbu dihaluskan :
2 bh cabai merah keriting (kemaren gak dipake, soalnya masak buat Abit)
5 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1 sdt merica bulat
1 sdt asam

Caranya :
tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng
masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis, aduk rata sampai ayam kaku
beri air 500ml, masak hingga cukup lunak dan air hampir habis
panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu
angkat setelah agak gosong, memarkan, sisihkan
panaskan margarin, beri 3-4 sdm kecap manis, 50 ml air, merica dan kacang tanah, masukkan ayam panggang, aduk rata
angkat dan beri perasan air jeruk, sajikan

Sumber : 36 Resep Lauk Sehari hari by Yasaboga

Ayam Panggang Gorontalo

Ayam Panggang Gorontalo

BAHAN:
1 ekor (1,2 kg) ayam buras, potong 4 bagian sama besar, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
500 ml air
3 sdm kecap manis

Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
10 butir kemiri, goreng
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
4 cm jahe, bakar
150 g tomat, potong dadu kecil
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir

CARA MEMBUAT:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit.
Campur ayam bersama bumbu halus dan air. Jerang di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan kecap, masak hingga mendidih, tutup, kecilkan api. Masak terus hingga ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
Panggang ayam dalam oven panas bersuhu 180º C selama 20 menit atau di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum dan berwarna kecokelatan, angkat. Sajikan.


Untuk 4 porsi

Ayam Panggang Cabai

Ayam Panggang Cabai

 Bahan-bahan
1 ekor ayam, potong jadi 8
6 siung bawang putih
1 sendok teh air asam
1 sendok teh garam
5 sendok makan minyak sayur
500 cc santan
8 siung bawang merah
10 buah cabai merah
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh ketumbar, sangrai
5 buah kemiri, sangrai
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat
Campur 1/2 resep bawang putih, air asam, dan garam, aduk rata, lalu lumurkan pada ayam hingga rata, diamkan selama 30 menit agar meresap.
Haluskan bawang merah, 1/2 resep bawang putih, cabai merah, merica bubuk, ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, dan gula.
Panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku, lalu tuangi santan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah hampir habis, angkat.
Bakar ayam di atas api sambil dibalik-balik dan olesi dengan sisa bumbu, bakar hingga ayam kering, angkat.

Ukuran porsi: 6 orang

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
500 ml santan
2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm asam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Bumbu halus:
15 bh cabai merah
5 bh cabai rawit merah
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih
4 bh kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt terasi
3 sdm gula merah
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Panggang ayam hingga setengah matang dan berubah warna, angkat.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum, masukkan ayam, aduk-aduk.
3. Tambahkan asam, gula merah dan gula pasir, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga kuah mengental, tambahkan garam, aduk rata.
5. Angkat ayam, panggang sambil sesekali diolesi bumbu sampai ayam matang.

Untuk: 6 orang

Ayam Panggang Bumbu Mangga

Ayam Panggang Bumbu Mangga

Bahan I:
1 ekor ayam panggang (siap beli), potong 20 bagian
1 bh mangga muda, serut panjang
100 gr jeruk bali merah, ambil dagingnya
50 gr kacang goreng, buang kulitnya, cincang kasar
8 bh cabai rawit merah, rajang

Bahan II:
3 bh cabai merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
1 sdt terasi, goreng
2 sdm kecap ikan
75 gr gula merah, sisir
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdm cuka
50 ml air

Cara Membuat:

1. Masukan semua bahan II dalam blender kemudian haluskan. Masak di atas penggorengan hingga matang dan mengental.
2. Masukan ayam panggang, aduk rata. Angkat, tata ayam panggang dalam piring saji, sisihkan bumbunya.
3. Masukan mangga muda, jeruk bali, dan cabai rawit iris ke dalam sisa bumbu, aduk kemudian tuangkan di atas ayam panggang. Taburi kacang di atasnya.

Untuk 10 porsi

Ayam Panggang Bumbu Kuning

Ayam Panggang Bumbu Kuning


Bahan-bahan
1 ekor ayam, potong-potong
500 cc santan
1 batang sere, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 buah cengkeh
2 buah kapulaga, memarkan
1 sendok makan air asam
3 sendok makan minyak sayur
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
5 buah kemiri
3 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh adas bubuk
1/2 sendok teh jinten
1/4 sendok teh pala bubuk
1/2 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh garam

Cara membuat
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica bubuk, adas bubuk, jinten, pala bubuk, lengkuas, jahe, kunyit bubuk, dan garam, lalu sisihkan.
Panaskan minyak sayur, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum, lalu masukkan sere, daun jeruk purut, cengkeh, dan kapulaga, aduk rata, tumis kembali hingga harum.
Masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam setengah matang, lalu masukkan santan dan air asam, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.
Panggang dalam oven hingga agak kering, angkat, lalu sajikan.

Ukuran porsi: 4 orang

Ayam Panggang Betutu

Ayam Panggang Betutu

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
100 g daun singkong, rebus
1 ekor (1,2 kg) ayam buras, buang kepalanya, bersihkan isi perutnya
Daun pisang, untuk membungkus

Bumbu, haluskan:
10 buah cabai merah
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi, bakar
3 sdt ketumbar, sangrai
4 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, bakar
3 cm kencur
3 cm kunyit, bakar
1/2 sdt pala bubuk
2 sdm gula merah, sisir
1 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Bagi menjadi 2 bagian.
Aduk 1 bagian bumbu dengan daun singkong, masukkan ke dalam perut ayam.
Lumuri permukaannya dengan sisa bumbu. Bungkus dengan daun pisang.
Kukus ayam selama 45 menit hingga matang, angkat. Buka bungkusnya.
Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C selama 20 menit hingga harum berwarna kecokelatan dan matang, angkat. Sajikan.


untuk 6 porsi

Angsio Tahu

Angsio Tahu
 
Bahan-bahan
1 buah tahu putih, potong jadi 12, goreng 1/2 matang
2 siung bawang putih, memarkan
150 gram jamur hioko/shitake, rendam air, belah jadi 2
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh tepung maizena
50 cc air
3 sendok makan minyak

Cara membuat
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga kuning.
Masukkan jamur hioko, tahu yang tadi telah digoreng, kecap asin, dan saus tiram, aduk rata, besarkan api, masak sampai jamur lunak.
Masukkan merica bubuk, garam, gula, dan air, aduk rata, didihkan, lalu masukkan tepung maizena yang telah dilarukan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Ukuran porsi: 5 orang

ACAR TAHU ASAM MANIS

ACAR TAHU ASAM MANIS

BAHAN:
200 gram tahu, iris 2 x 4 x 1/2 cm, rendam sedikit air garam
1 buah ketimun, potong besar
1 buah (75 gram) wortel, potong dadu
1/2 buah bawang bombay, potong besar
1 buah tomat merah, potong jadi 8
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus cabai
2 siung bawang putih, memarkan
1 sendok teh gula pasir
150 cc air
1/2 sendok teh air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan saus tomat, saus cabai, gula pasir, dan air, aduk rata.
3. Masukkan wortel, ketimun, dan bawang bombay, masak hingga sayuran lunak.
4. Terakhir masukkan tomat merah, tahu goreng, dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.

Untuk: 2 porsi