Rempeyek Udang

Rempeyek Udang

Bahan :
300 gram udang segar yang kecil
1 lembar daun kunyit, iris tipis
250 gram tepung beras
350 ml santan dari 1/4 kelapa
1 kuning telur
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
3 butir bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
3 buah cabai merah
2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Aduk bumbu halus, tepung beras dan telur.
Tambahkan santan dan daun kunyit, aduk rata.
Sendok adonan dengan sendok sayur tambahkan beberapa ekor udang.
Tuang ke pinggir wajan, goreng sampai matang.

untuk 250 gram

Rempeyek Teri Bumbu Opor

Rempeyek Teri Bumbu Opor



Bahan :
200 ml tepung beras
110 gram tepung kanji
550 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 butir telur, dikocok lepas
10 lembar daun jeruk, diiris tipis
75 gram teri medan
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
1/4 sendok teh jintan
1 1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Aduk bumbu halus telur, dan santan.
Tuang sedikit demi seidkit ke dalam tepung beras dan tepung kanji sambil diaduk rata.
Tambahkan daun jeruk, aduk rata.
Ambil satu sendok sayur. Tambahkan 1 sendok teh teri medan.
Tuang ke tepi wajan yang panas sambil disiram-siram hingga lepas dari wajan.
Goreng sampai renyah.

untuk 25 buah

Udang Kremes

Udang Kremes



Bahan:
4 ekor udang pancet
2 btr telur ayam, kocok lepas
5 lbr daun jeruk, iris halus
4 bh cabai rawit, iris halus
100 gr margarin

Cara membuat:

    
1. Cuci udang sampai bersih, lalu goreng sampai matang dan kering, angkat dan tiriskan.

   
2. Panaskan margarin sampai mencair, masukkan telur, daun jeruk, dan cabai rawit. Aduk-aduk terus sampai kering.


3. Masukkan udang goreng, aduk sampai rata, angkat.

Siomai

Siomai



Bahan:
250 gr udang cincang
100 gr daging ayam cincang
2 sdm tepung sagu
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1 putih telur
15 lbr kulit siomay
25 gr wortel, potong dadu kecil

Sambal kacang:
100 gr kacang tanah, sangrai, haluskan
4 bh cabai merah, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
2 sdm gula merah, sisir
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng untuk menumis
150 ml air

Cara membuat:


1. Potong kulit siomai dengan cooking cutter bentuk bulat bergerigi.


2. Campur udang, ayam, tepung sagu, bawang putih, minyak wijen, garam, lada, putih telur dan daun bawang, ratakan.


3. Ambil kulit, isi dengan adonan udang, tekan bagian sisi agar berbentuk segiempat, rapikan, tabur atasnya dengan wortel. Lalu masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus selama 30 menit, angkat.


4. Sambal kacang: panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai merah halus hingga matang, masukkan kacang tanah, dan garam, aduk rata, tuang air, masak hingga mendidih.

Untuk 15 buah

BANDENG ISI

BANDENG ISI



Bahan:
1 ekor/ 800 gr ikan bandeng
600 ml santan kental
1 sdm margarin
1 btr telur
Daun pisang

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 sdt jinten
1 sdt ketumbar
1/4 sdt lada
1 sdt garam

Cara membuat:


1. Bersihkan bandeng, buang insang dan isi perut dari kepala hingga bersih secara perlahan-lahan agar kulit tidak robek.

2. Pukul-pukul badan bandeng dengan pemukul daging pelan-pelan hingga lunak, lalu keluarkan daging bandeng dengan cara membalikkan kulit ikan hingga bagian dalam berada di luar. Kuliti daging ikan secara perlahan-lahan hingga bersih, lalu patahkan tulang ikan pada bagian ekor. Sisihkan kulit dan dagingnya.



3. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ikan, aduk rata, masak hingga berubah warna. Tuang santan, masak hingga kering sambil diaduk-aduk, angkat. Setelah dingin, masukkan telur, aduk rata.


4. Balikkan kulit ikan, isi dengan tumisan ikan sedikit demi sedikit sambil didorong dengan sumpit hingga ekor, ratakan hingga membentuk badan ikan, rapikan. Lalu jahit bagian kepala agar isi tidak keluar.


5. Alas bandeng dengan daun pisang, kukus selama 30 menit, angkat, biarkan dingin. Panaskan minyak, letakkan bandeng di atas daun pisang, goreng hingga matang kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

Untuk 4 potong

Tips:
" Waktu menumis daging ikan, buang duri-durinya hingga bersih.
" Agar ikan tidak lengket, gunakan daun pisang yang telah dioles minyak saat kukus dan goreng.
" Ikan harus tenggelam dalam minyak saat digoreng agar tidak pecah.

Cumi Tepung Kecap Jepang

Cumi Tepung Kecap Jepang

Bahan :
1.000 gram cumi, dipotong 1 cm
200 gram tepung terigu
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica
2 butir telur
300 ml air
Minyak untuk menggoreng

saus:
2 siung bawang putih, dicincang
1 cm jahe, dicincang
3 sendok makan kecap jepang
1 sendok makan kecap manis
200 ml air
1/2 sendok teh gula pasir
2 1/2 sendok teh tepung maizena + 1 sendok makan air


CARA MEMBUAT :
Aduk tepung terigu, garam, merica, telur, dan air.
Celup cumi ke dalam adonan tepung. Goreng sampai matang, sisihkan.

Saus:
tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan kecap jepang, kecap manis, air, dan gula. Aduk rata.
Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.

untuk 8 porsi

Cumi Goreng Wijen

Cumi Goreng Wijen

Bahan :
250 gram cumi, dipotong-potong 1 cm
1 sendok teh air jeruk nipis
6 sendok makan tepung kanji, dilarutkan dalam 5 sendok makan air
200 gram wijen

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Lumuri cumi dengan air jeruk. Diamkan 15 menit
Lumuri dengan bumbu halus. Diamkan 1 jam
Masukkan cumi ke dalam larutan tepung kanji. Gulingkan di atas wijen.
Goreng sampai matang.

Untuk 5 porsi

Cumi Goreng Tepung

Cumi Goreng Tepung

Bahan:
750 g cumi ukuran besar
1 sdm air jeruk nipis
1 liter minyak sayur

Adonan pencelup:
150 g tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
1 sdt bawang putih aprut
1/2 sdt jahe parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:
Kupas cumi, buang kantong tintanya. Sisihkan kepalanya, potong melintang badan cumi 1 cm.
Perciki air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit agar tidak anyir.
Pencelup: Aduk semua bahan hingga rata dan licin.
Celupkan tiap potongan cumi dalam adonan pencelup.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus cabai botolan atau mayones.

Untuk 6 orang

Cumi Goreng Saus Tartar

Cumi Goreng Saus Tartar

Bahan:
500 gr cumi segar ukuran sedang, buang kulit dan kepala.
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
½ sdt lada
150 gr tepung
½ sdt lada
½ sdt garam
½ sdt soda kue
2 putih telur
minyak untuk menggoreng

Saus tartar:
125 gr mayonnaise
1 sdm acar timun, cincang halus
½ sdt lada
½ sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong bentuk cincin, rendam dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu cuci bersih, tiriskan.

2. Lumuri cumi dengan lada dan garam, diamkan selama 15 menit.


3. Celupkan potongan cumi dalam putih telur, gulingkan ke dalam tepung yang sudah dicampur dengan soda kue, garam dan lada, ulangi kembali, sisihkan.

   
4. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering.


   
5. Saus: campur mayonnaise, lada, garam dan air jeruk nipis, aduk rata, tambahkan cincangan acar timun, ratakan.

Untuk 4 orang.

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Cumi goreng ala Taiwan ini mudah dibuat dan sangat gurih dan lezat, dengan bahan yang mudah didapat. Tak ada salahnya anda mencoba resep ini.

Bahan-Bahan :
3 ekor cumi
4 siung bawang putih
Garam dan lada secukupnya
100 gram tepung terigu

Cara Mengolah :
1. Bersihkan cumi dan iris bulat.
2. Cincang bawang putih.
3. Cumi diberi bawang putih, garam dan lada.
4. Taburkan tepung terigu.
5. Goreng sampai matang.

Perkiraan Waktu Pembuatan : 25 Menit
Disajikan Untuk : 3 Orang

Sumber : Tabloid Aura

SARDEN SAUS MERAH

SARDEN SAUS MERAH

Bahan:
250 gr tepung terigu
2 btr telur
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam
50 ml air
minyak goreng
3 siung bawang putih, iris halus
4 bh bawang merah, iris halus
1 cm kunyit, iris halus
3 bh cabai merah, iris halus
3 bh cabai hijau, iris halus
3 cm jahe, kupas, iris halus
375 ml air
450 gr sarden kalengan

Cara membuat:


1. Campur tepung terigu, telur, lada, dan garam, aduk rata, tuangi 50 ml air, aduk rata.


2. Panaskan minyak goreng, masukkan adonan tepung sesendok demi sesendok, goreng sampai matang, angkat, potong-potong.


3. Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai merah, cabai hijau, dan jahe sampai harum.


4. Masukkan sarden, tuang air, masak sampai mendidih, bubuhkan kecap, masukkan potongan tepung goreng, aduk rata, angkat.

Untuk 4 orang

Sarden Bumbu Tomat

Sarden Bumbu Tomat

Bahan:
250 gr ikan sarden kaleng, tiriskan
5 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, cincang halus
20 bh cabai rawit merah
50 ml saus tomat
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt lada
1 sdt cuka masak
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
100 gr tepung terigu
1 btr telur
100 ml air
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan pencelup hingga rata. Panaskan minyak, celupkan ikan sarden dalam adonan pencelup, goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus sarden, garam, gula pasir, dan lada, aduk rata.
3. Masukkan ikan, cabai rawit dan cuka, masak hingga semua bahan matang.

Untuk 4 orang

Udang Goreng Mayones

Udang Goreng Mayones

Udang jerbung yang manis kecuali enak direbus juga sedap digoreng gurih. Apalagi disantap hangat dengan mayones yang lembut gurih. Bisa ditambahkan daun selada atau selada air sebagai pelengkap. Lauk yang ini harus dimakan selagi hangat agar gurih dan aroma harumnya masih lekat.

Bahan:
500 g udang jerbung kupas ukuran sedang
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng
Saus, aduk rata:
100 ml mayones botolan
1/2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt mustard pasta
1/2 sdt garam
Pelengkap:
Daun selada/selada air

Cara membuat:

Aduk udang kupas dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata. Tiriskan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan hingga panas benar. Masukkan udang, goreng hingga berubah arna. Angkat segera dan tiriskan.
Taruh daun selada atau selada air di piring saji.
Aduk udang goreng dengan Saus hingga rata.
Tuangkan ke atas daun selada. Sajikan segera.

Untuk 4 orang