Sarang Burung Saus Bulgogi

Sarang Burung Saus Bulgogi



Bahan:
250 gr bihun kering
Daun selada
Aluminium foil


Isi:
250 gr daging has dalam, iris tipis
1/2 bh bawang bombai, iris panjang
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdm biji wijen, sangrai
2 sdm kecap manis
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
Minyak goreng

Cara membuat:

   



1. Panaskan minyak, letakkan bihun dalam cetakan sarang burung yang telah dilapisi aluminium foil. Celupkan dalam minyak panas, angkat, tiriskan, keluarkan bihun dari cetakan. Lakukan hingga bihun habis.


2. Buat isi: aduk rata kecap asin, minyak wijen, biji wijen, kecap manis, lada dan garam, masukkan daging, aduk, rendam selama 30 menit sambil sesekali dibalik.

  
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan campuran daging dan bumbu, masak hingga daging lunak, angkat. Ambil mangkuk bihun, letakkan daun selada, siram bulgogi di atasnya.

Untuk 12 buah

OXTAIL STEW

OXTAIL STEW



Bahan:
1 kg buntut sapi, potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
100 gr margarin
250 gr bawang bombai, belah jadi 6 bagian
200 gr wortel, potong-potong 3 cm, belah 2
3 siung bawang putih, iris tipis
50 gr tepung terigu
1000 ml air kaldu
250 gr daging asap, iris-iris
250 gr jamur merang, belah 2

Cara membuat:


1. Lumuri buntut dengan garam dan lada sampai rata, diamkan selama lebih kurang 20 menit.


2. Panaskan 50 gr margarin, tumis bawang bombai, wortel, dan buntut. Tambahkan bawang putih, tepung terigu, dan kaldu, didihkan.

3. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin, tuang tumisan buntut ke dalamnya, panggang dalam oven selama 1 jam sampai buntut kecokelatan.

   
4. Panaskan sisa margarin, tumis daging asap dan jamur sampai harum, tuang ke atas buntut, panggang lagi sampai seluruhnnya matang.

Untuk 10 orang

Kari daging Masaman

Kari daging Masaman



Kombinasi bumbu lengkap membuat kari ini luar biasa lezat dan beraroma tajam. Masak secara perlahan agar bumbu komplet tadi meresap sampai di dalam daging.

BAHAN :
400 gram daging sapi, dipotong-potong kotak 2 x 2 1/2 cm
750 ml santan dari satu butir kelapa
2 lembar bay leaf
2 cm kayumanis
2 cm cengkeh
3 bunga kapulaga, dimemarkan
1 sendok teh asam jawa tambahkan 50 ml air
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan gula palem
10 butir bawang merah utuh
300 gram kentang bulat, direbus setengah matang, dikupas
25 gram kacang tanah, disangrai untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah kering, dibuang biji, direndam air panas
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh adas manis
1/2 sendok teh merica
2 cm lengkuas
2 batang serai bagian putihnya, dipotong-potong
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi
1 1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

Rebus daging dan setengah bagian santan sampai mendidih.


Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan sisa santan, aduk rata.


Tambahkan daging dan santannya.


Masukkan bay leaf, kayumanis, cengkeh, kapulaga, air asam, air jeruk, dan gula. Aduk rata


Tambahkan bawang merah utuh dan kentang. Rebus sampai kentang lunak.

Tabur kacang tanah. Aduk sampai bumbu meresap dan daging matang.

untuk 5 porsi

Tip :
Gunakan api sedang saja supaya masakan matang secara perlahan-lahan. Dengan begitu kita memberi kesempatan bumbu untuk meresap.

DAGING SAPI LADA HITAM

DAGING SAPI LADA HITAM



Bahan:
300 gr daging sapi has dalam, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombai, belah 4, potong kasar
2 sdm lada hitam butiran, sangrai, gerus kasar
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1/2 bh paprika merah, potong kasar
1/2 bh paprika hijau, potong kasar
100 ml air


Cara membuat:


1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.


2. Masukkan daging iris, aduk sampai daging berubah warna. Tuang air, masak sampai air habis dan daging empuk.

     
3. Masukkan lada hitam, saus tiram, dan minyak wijen, aduk rata, masak sampai bumbu meresap, masukkan paprika merah dan hijau. Masak sampai paprika agak layu.

Untuk 6 orang

SUP IGA GORENG

SUP IGA GORENG



BAHAN:
750 gr iga sapi
100 gr brokoli, potong-potong
100 gr wortel, potong-potong
1 1/2 ltr air
minyak goreng

BUMBU:
3 siung bawang goreng, cincang halus
½ bh bawang bombai, cincang halus
1 btg daun bawang, iris tipis
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
½ sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
1.Goreng iga hingga kecokelatan, angkat.
2. Didihkan air, masukkan iga goreng, rebus di atas api kecil hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum dan matang, angkat, tuang ke dalam rebusan iga, didihkan.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang, tambahkan brokoli, masak hingga matang, angkat. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 orang.

Sup Iga Daun Kedondong

Sup Iga Daun Kedondong



Bahan :
1 kg iga sapi, dipotong-potong
25 gram daun kedondong muda
3 1/2 liter air
2 buah atau 200 gram tomat, dipotong-potong

Bumbu halus:
3 cm kunyit
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
3 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
3 sendok makan garam
4 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT :
Rebus iga dan air sampai air mendidih.
Tambahkan bumbu halus. Rebus sampai daging lunak.
Tambahkan tomat dan daun kedondong, setelah bumbu meresap sajikan panas.

Untuk 10 porsi
 

Sup Iga Bening

Sup Iga Bening

Bahan :
800 gram iga sapi, dipotong-potong, dipresto (ambil kaldunya 500 ml)
150 gram (2 buah) jagung manis, dipipil
2 buah tomat, dipotong-potong (200 gram)
2 batang daun bawang, dipotong-potong
1.500 ml air
5 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 buah cabai merah, dipotong-potong
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
1 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
Tumis cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, garam, dan gula sampai harum.
Tambahkan iga, aduk sampai berubah warna. Tambahkan jagung pipil dan tomat. Aduk-aduk sebentar.
Tuang air dan kaldu, didihkan.
Setelah iga lunak, tambahkan daun bawang. Biarkan sebentar lalu angkat.

Untuk 8 porsi
 

Sop Iga

Sop Iga

Bahan:
500 gr iga sapi muda yang masih ada dagingnya, potong - potong
air secukupnya, untuk merebus
1 buah wortel, iris bulat

Bumbu :
4 siung bawang merah, cincang
4 butir cengkih
10 butir merica hitam utuh
1 ruas jari kayu manis
1 batang daun bawang, iris kasar
1 batang daun seledri, iris kasar
1 buah tomat, potong - potong
garan secukupnya
merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:
Rebus iga sapi dengan semua bumbu hingga mendidih
Masukkan wortel, rebus terus hingga iga empuk dan matang. Angkat

BAKSO KEJU

BAKSO KEJU



BAHAN BAKSO:
500 gr daging sapi giling
1 sdm garam
50 ml air es
1 ½ sdm tepung sagu
100 ml air
1 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
½ sdt baking powder

BAHAN ISI :
100 gr keju cheddar, parut

BAHAN KUAH:
200 gr tetelan sapi, potong-potong
2 lt air
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm minyak goreng
1 ½ sdm garam
1 btg daun bawang
1 sdt merica bubuk

PELENGKAP:
2 btg daun bawang, potong halus
2 btg seledri, iris halus
bawang goreng
tongcai

CARA MEMBUAT:


1. Buat bakso; blender daging giling, garam dan air es hingga rata.

  
2. Keluarkan dari blender, tambahkan tepung sagu, aduk sambil ditambah air, merica, bawang putih dan baking powder. Banting-banting hingga adonan kalis.


3. Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan, sendokkan keju parut, bulatkan lagi hingga rapat. Rebus hingga bakso terapung dalam air mendidih.


4. Buat kuah: rebus tetelan hingga lunak, tumis bawang putih sampai harum, tuang tumisan dan minyaknya ke dalam rebusan tetelan. Tambahkan garam, daun bawang dan merica. Masukkan bakso, rebus hingga terapung, angkat, sajikan panas dengan taburan pelengkap.

BAKSO DAGING SAPI

BAKSO DAGING SAPI



BAHAN:
250 gr daging sapi segar, potong-potong
100 ml air es
1/2 sdt CMC
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
50 gr tepung kanji
75 gr sagu tani

KUAH:
1 kg tulang sapi, potong-potong
2500 ml air
1 1/2 sdm garam
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt merica bubuk
250 gr tetelan

PELENGKAP:
Daun bawang iris halus
Daun seledri iris halus
Bawang goreng
Saus sambal
Saus tomat

CARA MEMBUAT :


1. Blender daging sapi, air es, CMC, bawang putih, merica dan garam sampai lembut.

2. Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji dan sagu tani, banting-banting sampai kalis.


3. Taruh adonan di tangan, kepal lalu tekan adonan. Sendokkan adonan yang keluar antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan, rebus dalam air mendidih hingga terapung.

4. Buat kuah: rebus tulang dengan api kecil selama 1 jam, saring, tambahkan tetelan, bawang putih, merica dan garam, rebus sampai matang dengan api kecil selama 1 jam.

5. Sajikan dengan pelengkap mi bakso, selagi kuah panas.

Untuk 25 butir

CATATAN:
CMC adalah Carboksi Metal Celulosa, pati-patian berfungsi untuk mengentalkan. CMC berasal dari tumbuh-tumbuhan, sehingga aman buat kesehatan.

Beef Mozarella

Beef Mozarella



Bahan:
500 gr daging has dalam, potong setebal 1 cm
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
1 sdt lada halus
2 btr telur, kocok
200 gr tepung panir putih
80 gr mentega
100 ml minyak goreng
200 gr beef bacon, potong kecil-kecil
100 ml krim kental
100 ml susu cair
125 gr keju mozarella

Cara membuat:


1. Pukul-pukul potongan daging sampai memar, sisihkan, lumuri dengan 1/2 sdt lada, dan 1/2 sdt garam hingga rata.

  
2. Campur tepung terigu dengan 1/2 sdt lada dan 1/2 sdt garam, aduk rata. Gulingkan daging di atas tepung hingga rata,

celupkan dalam telur kocok, gulingkan lagi dalam tepung panir. Sisihkan.

 
3. Panaskan minyak goreng yang sudah dicampur mentega, goreng daging berpanir hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan letakkan daging dalam pinggan tahan panas.



4. Taburkan beef bacon di atas daging goreng,

siram dengan campuran susu dan krim kental. Taburi lagi atasnya dengan keju mozarella parut.

Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama 15 menit sampai keju meleleh, dan berwarna kecokelatan. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

Pepes Sumsum

Pepes Sumsum

Bahan:
300 gr sumsum sapi, potong-potong
2 bh cabai merah, iris halus
2 bh cabai hijau, iris halus
10 bh cabai rawit merah, iris halus
3 bh tomat hijau/belimbing sayur, iris halus
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt garam
3 lbr daun salam, potong-potong
daun pisang

Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
4 btr kemiri
1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Campur rata bumbu halus dengan sumsum, cabai merah, cabai hijau, telur, dan garam.
2. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdm adonan sumsum dan sepotong daun salam, gulung seperti lontong, lalu semat kedua ujungnya.
3. Didihkan air dalam dandang, kukus bungkusan sumsum sampai matang.
4. Bila suka pepes sumsum sebelum disajikan bisa dipanggang di atas bara arang sampai harum.

Untuk 6 orang

Sup Iga Sapi Kacang Merah

Sup Iga Sapi Kacang Merah

Bahan :

500 gr iga sapi

150 garam kacang merah rebus hingga matang

3 batang wortel iris bentuk kembang bulat

1 liter air

Bumbu :

1 sdt lada tumbuk kasar

2 siung bawang putih memarkan

1/2 sdt pala tumbuk kasar

2 cm jahe memarkan

1 1/2 sdm kecap manis

1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat :

1. Rebus iga sapi, buang air rebusan selama 2 kali rebus kembali dengan lada, jahe, bawang putih, pala, kecap manis, dan bawang goreng. Masukkan kacang merah, wortel, rebus kembali hingga iga sapi matang.

2. Hidangkan selagi masih hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 8 orang

Chilli Con Carne

Chilli Con Carne

Bahan-bahan

500 gram daging sapi has luar, potong dadu ukuran 2 cm

2 sendok makan minyak sayur

150 gram bawang bombay, cincang kasar

2 siung bawang putih, cincang kasar

1 sendok teh adas bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh cabai merah bubuk

1 sendok teh oregano

400 gram tomat, kupas, potong kasar

1 blok kaldu sapi instan

1 sendok teh gula pasir

250 cc air

310 gram kacang merah kalengan, tiriskan

Cara membuat

Panaskan 1/2 resep minyak sayur, masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna, angkat, tiriskan.
Panaskan 1/2 resep minyak sayur, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum.
Tambahkan adas bubuk, ketumbar bubuk, cabai bubuk, dan oregano, aduk rata.
Masukkan tomat, kaldu sapi instan, gula, air, dan daging sapi, aduk rata, masak di atas api kecil hingga daging lunak dan kuah mengental.
Masukkan kacang merah, aduk rata, masak hingga kuah agak kering, angkat.

Ukuran porsi: 6 orang

Daging Sapi Masak Saus Tiram

Daging Sapi Masak Saus Tiram

BAHAN:
500 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat
2 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang
1 bawang bombay, iris
2 batang daun bawang, iris serong
1 sdm saus tiram
2 sdm Kecap manis

Rendaman:
2 sdm kecap asin
1/2 sdt baking powder
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 sdm tepung sagu

Pelengkap: daun ketumbar

CARA MEMBUAT:

Rendaman: campur semua bahan Jadi satu, lumuri daging dengan bumbu hingga merata, diamkan selama 15 menit.
Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng dengan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging bersama rendamannya, saus tiram, dan Kecap manis. Tambahkan daun bawang, masak hingga daging lunak, angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih.


Untuk: 4 orang

Daging Iris Masak Lada Hitam

Daging Iris Masak Lada Hitam


BAHAN:
300 gram daging sapi has dalam, potong menurut selera
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm tepung maizena

SAUS:
2 sdm minyak goreng
1/2 buah bawang bombay, porong-potong
2 cm jahe, memarkan
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm tausi
3 sdm KECAP BANGO rasa manis
1 buah paprika hijau, potong-potong
1 buah paprika merah, potong-potong
2 batang wortel, iris serong
50 ml air
2 sdm merica hitam butiran, memarkan

CARA MEMBUAT:

Lumuri daging sapi dengan garam, merica, dan tepung maizena, diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe, daging sapi, saus tiram, tausi, saus tomat, dan KECAP BANGO rasa manis, masak hingga daging matang.
Masukkan paprika hijau, merah, wortel, dan air, masak hingga sayuran matang, tambahkan merica hitam, aduk rata, angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih.


Untuk: 4 orang

Daging Iris Cah Sayuran

Daging Iris Cah Sayuran

BAHAN:
200 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat
1 putih telur
3 sdm tepung sagu
3 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, iris
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
100 ml air
1 ikat bokcoy, iris
2 batang seledri besar, potong

CARA MEMBUAT:
Celupkan irisan daging sapi ke dalam putih telur, lalu lumuri dengan tepung sagu, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai layu, masukkan daging dan goreng hingga matang.
Masukkan air, saus tiram, kecap manis, garam, dan merica, aduk rata. Masak sampai daging lunak.
Tambahkan bokcoy dan batang seledri, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.


Untuk: 4 orang

Beef Roll Spesial

Beef Roll Spesial

Bahan :
Kulit : Setengah adonan puff pastry
isi :
500 gram daging sapi cincang
1 buah bawang bombay cincang
2 sdm tepung roti
1 butir telur
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
1 sdt pala bubuk
4 butir telur rebus matang
4 sosis sapi
Olesan : Kuning telur kocok dengan sdt air

Cara membuat :

Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celsius
Isi : campur daging sapi dengan bawang bombay, tepunf roti, telur, garam, merica, kecap manis, kaldu bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.
Penyelesaian : Pipihkan adonan dengan tebal 0,5 cm. potong dengan lebar 15 cm, panjang 20 cm. Isi dengan adonan secukupnya, tambahkan, tata sosis da telur. Susun dua adonan dengan ukuran yang sama. taruh dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarine.
Olesi adonan dengan kuning telur dan diamkan selama 15 menit.
Panggang selama 20 menit hingga matang coklat keemasan. angkat.


Untuk : 4 buah

Abon Daging

Abon Daging

Bahan:
500 gr daging sapi (gandik)
2 sdt garam
300 ml minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah, buang biji
4 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar, sangrai
25 gr gula merah, sisir
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 1 sdt garam sampai empuk, angkat, dinginkan.
2. Potong-potong daging sesuai serat, lalu pukul-pukul daging, dan suwir halus.
3. Goreng daging suwir dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering.
4. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai, aduk sampai matang dan harum. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata, matikan api.
5. Masukkan daging goreng, bawang merah dan bawang putih goreng, aduk sampai tercampur rata.

Untuk 400 gr