Rempeyek Udang

Rempeyek Udang

Bahan :
300 gram udang segar yang kecil
1 lembar daun kunyit, iris tipis
250 gram tepung beras
350 ml santan dari 1/4 kelapa
1 kuning telur
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
3 butir bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
3 buah cabai merah
2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Aduk bumbu halus, tepung beras dan telur.
Tambahkan santan dan daun kunyit, aduk rata.
Sendok adonan dengan sendok sayur tambahkan beberapa ekor udang.
Tuang ke pinggir wajan, goreng sampai matang.

untuk 250 gram

Rempeyek Teri Bumbu Opor

Rempeyek Teri Bumbu Opor



Bahan :
200 ml tepung beras
110 gram tepung kanji
550 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 butir telur, dikocok lepas
10 lembar daun jeruk, diiris tipis
75 gram teri medan
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
1/4 sendok teh jintan
1 1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Aduk bumbu halus telur, dan santan.
Tuang sedikit demi seidkit ke dalam tepung beras dan tepung kanji sambil diaduk rata.
Tambahkan daun jeruk, aduk rata.
Ambil satu sendok sayur. Tambahkan 1 sendok teh teri medan.
Tuang ke tepi wajan yang panas sambil disiram-siram hingga lepas dari wajan.
Goreng sampai renyah.

untuk 25 buah

Rempeyek Kacang

Rempeyek Kacang



Bahan:
100 gr kacang tanah, sangrai, potong 2
200 gr tepung beras
400 ml santan cair
2 sdt air kapur sirih
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
Minyak goreng

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 btr kemiri
2 sdt ketumbar
5 sdt kencur
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dan tepung beras serta daun jeruk, tuang santan dan air kapur sirih, aduk rata.
2. Panaskan minyak di atas api sedang, ambil satu sendok sayur adonan, taburi kacang, tuang adonan ke pinggir wajan biarkan cairan mengalir dan melebar.
3. Lepaskan dari pinggir wajan, goreng sampai kering, angkat, tiriskan.

Tips:
" Untuk mendapatkan rempeyek yang renyah, santan harus benar-benar cair, jangan gunakan santan kental.

" Air kapur sirih digunakan untuk menambah kerenyahan rempeyek.

Rempeyek Cumi Telur

Rempeyek Cumi Telur



Bahan:
100 gr tepung beras
3 sdm tepung kanji
500 ml santan
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 btr telur
10 lbr daun jeruk, iris halus
100 gr cumi telur, cuci, iris bulat tipis

Haluskan:
5 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 sdm ketumbar
2 cm kencur

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras dan tepung kanji, aduk bersama santan, garam dan merica, aduk hingga licin. Tambahkan telur dan bumbu halus, aduk rata.
2. Maukkan irisan daun jeruk dan cumi telur, aduk rata.
3. Siapkan wajan dadar diameter 12 cm, panaskan, tuang satu sendok sayur adonan, masak hingga adonan terlepas, angkat, sisihkan.
4. Panaskan wajan besar, tuang minyak, goreng kembali adonan hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Untuk 300 gr

REMPEYEK TERI ASIN

REMPEYEK TERI ASIN



BAHAN:
225 gr tepung beras
50 gr tepung kanji
1 btr telur, kocok lepas
400 ml santan dari 1/2 btr kelapa
18 lbr daun jeruk, iris tipis
75 gr teri nasi
minyak untuk menggoreng

HALUSKAN:
1 sdt ketumbar
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 cm kencur
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Aduk rata bumbu halus, tepung beras, tepung kanji, telur, santan dan daun jeruk.
2. Panaskan minyak, ambil satu sendok sayur adonan rempeyek, tambahkan 1 sdt teri nasi, tuang ke pinggiran wajan.
3. Siram-siram adonana hingga terlepas dari wajan, goreng terus di atas api sedang hingga renyah.

REMPEYEK REBON DAUN JERUK

REMPEYEK REBON DAUN JERUK



BAHAN:
150 gram tepung beras
75 gram tepung kanji
5 lembar daun jeruk, iris halus
30 gram rebon kering
500 cc santan
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung beras dan tepung kanji, aduk rata. Tambahkan bumbu halus dan daun jeruk, tuangkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata.
2. Ambil satu sendok sayur, beri satu sendok teh rebon kering, tuang di pinggiran wajan. Siram-siram dengan minyak panas hingga tepung tidak menempel dan tenggelam dalam minyak panas.
3. Goreng rempeyek hingga kecokelatan dan kering, angkat, tiriskan.

Untuk: 200 gram

Sarang Burung Saus Bulgogi

Sarang Burung Saus Bulgogi



Bahan:
250 gr bihun kering
Daun selada
Aluminium foil


Isi:
250 gr daging has dalam, iris tipis
1/2 bh bawang bombai, iris panjang
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdm biji wijen, sangrai
2 sdm kecap manis
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
Minyak goreng

Cara membuat:

   



1. Panaskan minyak, letakkan bihun dalam cetakan sarang burung yang telah dilapisi aluminium foil. Celupkan dalam minyak panas, angkat, tiriskan, keluarkan bihun dari cetakan. Lakukan hingga bihun habis.


2. Buat isi: aduk rata kecap asin, minyak wijen, biji wijen, kecap manis, lada dan garam, masukkan daging, aduk, rendam selama 30 menit sambil sesekali dibalik.

  
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan campuran daging dan bumbu, masak hingga daging lunak, angkat. Ambil mangkuk bihun, letakkan daun selada, siram bulgogi di atasnya.

Untuk 12 buah

SUP LABU KUNING

SUP LABU KUNING

Bahan:
1 sdm margarin
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang
50 gr bawang bombai, cincang
550 gr labu kuning, potong-potong
750 ml kaldu sapi/ayam
250 ml susu segar/krim
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm keju cheddar parut

Pelengkap:
4 lembar roti tawar dioles sedikit margarin. Potong ukuran dadu 1 cm dan panggang sebentar.

Cara membuat:
1. Panaskan margarin dan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu.
2. Masukkan labu kuning dan aduk sebentar. Masukkan air kaldu dan masak dengan api kecil sampai labu kuning lunak. Setelah itu, angkat dan biarkan agak dingin. Blender sampai lembut.
3. Panaskan kembali dan masukkan susu/krim. Tambahkan garam, merica, dan keju. Angkat setelah mendidih.
4. Sajikan hangat-hangat dengan taburan roti panggang.

Untuk: 6 porsi

Nutrisi per porsi:
protein: 5,1 gr
lemak: 39,01 gr
kolesterol: 20,67 mg
serat: 1,53 gr
energi: 431,81 kalori.

Rempeyek Kembang Goyang

Rempeyek Kembang Goyang



Bahan:
200 gr tepung beras
250 ml santan
1 btr telur, kocok lepas
100 gr kacang tanah, potong dua
5 lbr daun jeruk, iris halus
Minyak goreng

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
4 btr kemiri, sangrai
4 cm kencur
1/2 sdt garam

Cara membuat:


1. Campur tepung beras bersama telur dan bumbu halus, aduk rata.


2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental, masukkan kacang tanah dan daun jeruk, ratakan.


3. Panaskan minyak, celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas, lalu celupkan dalam adonan.


4. Masukkan kembali dalam minyak, goreng dengan digoyang-goyang hingga terlepas, biarkan hingga kekuningan, angkat, tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.

Untuk 350 gram