Granny's Fried Apples

Granny's Fried Apples

2 quarts small tart apples, unpeeled
1 cup light brown sugar
1 teaspoon ground cinnamon
3 tablespoons butter

Cut each apple into 6 wedges; core. Place in 10 inch skillet. Sprinkle with brown sugar and cinnamon; dot with butter. Cover with lid or foil.
Place skillet on cold burner; turn heat to low. Cook, stirring only occasionally, until tender, about 45 minutes. Uncover and cook 3 to 5 minutes longer. Serve warm.

Makes 6-8 servings.

By : Lisa

Ham Loaf

Ham Loaf

1 lb. smoked ham, ground
2 lb. fresh ham, ground
1 C. bread crumbs
2 eggs
1 C. tomato pulp
1 C. milk
paprika to taste

Mix all ingredients well and add 1 small can crushed pineapple, brown sugar and 1/4 C. vinegar and 1 Tbl. mustard. Bake at 350 degrees for 1 hour.

By : Chris in NM - from one of my aunts (recipe about 75 years old)

Nectarine Muffins

Nectarine Muffins

1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup white sugar
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1/3 cup canola or vegetable oil
1 egg
1/3 cup milk
2 very ripe large nectarine, pitted and diced
1 tablespoon brown sugar

Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease 8 muffin cups or line with paper muffin liners.

In a large bowl, combine flour, sugar, salt and baking powder. Addcanola oil, egg and milk; mix well. Fold in diced nectarines. Fill eachmuffin tin to the top with muffin mix. Sprinkle a little brown sugaronto the top of each uncooked muffin.

Bake in preheated oven for 18 to 20 minutes. Check muffins regularlyafter 15 minutes of baking. You can add nuts to the recipe.

By : Robbie IN

Grandma's No Bake Cookies

1 1/2 cup sugar
3 T. cocoa
1/4 stick butter
1/3 cup milk
1 Tsp. Vanilla
1 ½ cup oats
1/3 cup peanut butter

Bring first four ingredients to a boil. Boil 1 minute. Add oats and peanut butter and vanilla. Stir, drop by spoonfuls on wax paper. Let cool.

Mariann in Missouri

Green Chili Stew

Green Chili Stew

1 lg. (28 oz.) canned, cooked pork, shredded*
1 lg. onion cubed
1 lg. Tbl. minced garlic - overflow
1 lg. (28 oz.) can green chiles, seeded and cut in 1" squares
5 to 6 med. to lg. potatoes, peeled and cubed
1 tsp. green salsa (the hotter the better!)
water

Saute chiles, onion and garlic in 1 Tbl. oil in 5 qt. Dutch oven till crisp/tender. Drain off oil. Add all other ingredients, except potatoes.
Simmer 1 hr. or so slowly. Add potatoes and simmer till potatoes are cooked and the flavors are blended. You can also do all the simmering in a crockpot after the browning.

*You can use 1 - 2 lbs. pork steaks, pork chops or pork loin cut in 1" cubes and browned first in 2 Tbl. oil

posted under Southwestern by Chris in NM

Ayam Pesak

Ayam Pesak

 Bahan-bahan
Ayam pesak:
1 ekor ayam, belah jadi 2
1 1/2 liter air
2 siung bawang putih
3 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
50 cc kaldu ayam
Kuah ayam:
750 cc kaldu ayam
100 gram labu siam, potong persegi
1 batang daun bawang, iris tipis
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
Sambal jahe:
5 buah cabai merah, rebus
10 buah cabai rawit, rebus
1 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cuka

Cara membuat
Ayam pesak: didihkan air, masukkan ayam, rebus selama 15 menit, lalu angkat ayamnya, tiriskan. Gunakan kaldu ayam untuk memasak nasi hainan dan kuah ayam.
Haluskan bawang putih dan jahe, tumis sampai harum, lalu masukkan ayam yang telah direbus, aduk rata.
Tambahkan merica halus, kecap ikan, dan garam, aduk rata.
Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak sampai matang, lalu angkat, tiriskan, dan potong-potong jadi 6 bagian.

Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, lalu masukkan labu siam, segera angkat setelah mendidih.
Masukkan daun bawang, merica bubuk, dan garam, aduk rata.

Sambal jahe: haluskan bawang putih dan jahe, lalu tumis hingga harum, angkat.
Haluskan cabai merah dan cabai rawit, lalu masukkan tumisan bawang putih dan jahe, garam, dan cuka, aduk rata.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Nasi Hainan.

Ukuran porsi: 5 orang

Ayam Pentul

Ayam Pentul

Bahan:
10 bh sayap ayam, pangkalnya saja
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
Minyak goreng

Pencelup:
2 btr telur, kocok lepas
100 gr tepung panir kasar

Cara membuat:
1. Sayat daging sayap dari atas hingga ke pangkal, rapikan agar bulat, bubuhkan lada dan garam, ratakan.
2. Celupkan sayap ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir kasar, lakukan dua kali hingga rata dan sayap habis.
3. Masukkan dalam lemari pendingin selama 15 menit, keluarkan.
4. Panaskan minyak, celupkan ayam, goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan.

Untuk 10 buah

AYAM PELALAH

AYAM PELALAH

BAHAN:
1 ekor ayam kampung
3 sdm minyak goreng
½ sdt air jeruk limau
2 bh cabai merah, buang biji, iris tipis

BUMBU HALUS:
6 bh cabai merah
3 bh cabai rawit
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
4 btr kemiri
1 cm lengkuas
4 cm kencur
1 sdt terasi
1 btg serai
1 bh tomat
1 sdt gula merah
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Panggang ayam sampai kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging ayam, sisihkan tulangnya.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.
3. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah, aduk rata.

Untuk 6 orang.

Ayam Paprika

Ayam Paprika

Sedikit malas memasak atau segan terlalu lama di dapur? Coba saja membuat ayam tumis ini. Irisan ayamnya tanpa lemak sehingga lebih ringan rasanya. Irisan halus paprika memberi rasa segar dan tekstur renyah pada lauk ayam ini.

Bahan:
300 g daging ayam tanpa kulit, lemak dan tulang
250 g paprika hijau, buang bijinya, iris halus memanjang
2 sdm minyak sayur
Bumbu, aduk rata:
2 siung bawang putih, parut
1 butir bawang merah, parut
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:
Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis ayam berikut Bumbunya. Aduk hingga ayam kaku dan agak kering.
Masukkan paprika hijau, aduk hingga layu.
Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sumber : detikfood

Ayam Panggang

Ayam Panggang

Bahan :
6 potong paha ayam atas bawah
1/2 buah bawang bombay, dicincang
2 siung bawang putih, dicincang
5 sendok makan saus cabai
5 sendok makan saus tomat
4 sendok makan kecap inggris
5 sendok makan mayones
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
4 sendok makan saus barbeque
250 ml air


CARA MEMBUAT :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Tambahkan paha ayam, aduk sampai berubah warna.
Tambahkan saus cabai, saus tomat, kecap inggris, mayones, merica, garam, air jeruk, dan saus barbeque. Aduk rata.
Tambahkan air. Masak sampai kuah mengental.
Bakar sampai harum.

untuk 6 porsi