Jumat, 29 Agustus 2008

Ayam Goreng ala Mba' Ruri


Ayam Goreng ala Mba' Ruri

Bahan-bahan :
1 ekor ayam, potong sesuai selera
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
5 buah kemiri
2 lbr daun salam
1 btg sereh, geprak
2 cm laos, geprak
2 cm jahe
2 cm kunyit
beberapa tetes cuka masak (supaya daging ayam tidak hancur tapi bisa empuk)
garam
2 mata asem jawa
sedikit gula jawa

Caranya:
Haluskan semua bumbu.
Campurdengan ayam, masukan ke dalam panci, tambahkan air cukup sampai ayam terendam
Masak sampai ayam matang dan bumbu terserap
Tiriskan ayamnya, lalu goreng sesuai selera

Bisa dibuat sekaligus banyak lalu simpan di lemari es, dan tinggal digoreng.

Kamis, 28 Agustus 2008

Saus Pedas Nanas


Saus Pedas Nanas

Ukuran porsi: 30 potong
Bahan-bahan
1 sendok makan air jeruk nipis
1 1/4 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan saus tomat
3 buah cabai merah, haluskan
1/2 sendok makan saus cabai
2 siung bawang putih, haluskan
100 gram nanas, potong halus
200 cc air
1/2 sendok teh tepung sagu

Cara membuat
Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk hingga rata, masak hingga kental, angkat.


Ayam Goreng Parnir


Ayam Goreng Parnir

Ukuran porsi: 30 potong
Bahan-bahan
Adonan ayam:
3 potong dada ayam, potong ukuran 5 x 3 x 3 cm
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk
1 butir telur, kocok
4 sendok makan tepung sagu
200 gram tepung parnir
200 cc minyak

Adonan udang:
250 gram udang, cincang
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap ikan
1 cm jahe, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan tepung sagu
1 sendok makan minyak wijen
2 blok kecil es batu
1 butir putih telur

Cara membuat
Adonan udang: campur semua bahan, aduk hingga rata dan es batu mencair, sisihkan.
Adonan ayam: lumuri dada ayam dengan garam, gula, dan merica bubuk hingga rata, lalu diamkan selama 15 menit.
Lumuri daging ayam dengan tepung sagu hingga rata, lalu balut tiap daging ayam dengan 1 sendok makan adonan udang.
Celupkan adonan dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung parnir hingga rata.
Panaskan minyak, lalu masukkan adonan, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan (sekitar 6 menit), angkat, tiriskan.
Biasanya ayam goreng disajikan bersama-sama dengan Saus Pedas Nanas.



Kamis, 07 Agustus 2008

Ayam Goreng Mentega


Ayam Goreng Mentega

Bahan:
1 ekor ayam muda, potong 8 bagian
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
2 sdm margarin
5 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
2 bh jeruk limau, ambil airnya
400 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan lada, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, tuang kecap manis, kecap inggris, aduk, masukkan ayam, ratakan.
4. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, masak sebentar, angkat.

Untuk 8 potong


Ayam Goreng Mentega


Ayam Goreng Mentega ala Resepmami

Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan
1/2 ekor ayam, potong-potong
1 sendok teh garam
4 sendok teh mentega/margarin
2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh kecap inggris
1 sendok teh kecap manis
2 buah jeruk limau, ambil airnya
2 cm jahe, cincang
2 siung bawang putih, memarkan
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat
Haluskan jahe, bawang putih, dan merica bubuk, aduk rata.
Lumuri ayam hingga rata dengan bumbu yang telah dihaluskan, biarkan sekitar 15 menit, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.
Panaskan mentega, masukkan kecap asin, kecap inggris, kecap manis, dan garam, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam goreng tadi, aduk rata, tambahkan air jeruk limau, aduk rata, masak hingga saus mengental.


Sumber : resepmami.com

Ayam Goreng Lengkuas


Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:
1 ekor ayam (± 1 kg), potong menjadi 8 bagian
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
4 sdm lengkuas/laos parut
minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 buah kemiri, disangrai
1 sdt asam jawa
2 sdt kunyit, dicincang
garam dan gula sesuai dengan selera


Cara Membuat:
Dalam baskom, campurkan dan remas-remas potongan ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas parut sampai rata.
Siapkan penggorengan lalu masukkan campuran potongan ayam ini dengan daun salam dan serai. Tutup penggorengan, masak di atas api kecil sampai ayam menjadi setengah matang. Tambahkan sedikit air bila perlu. Angkat ayamnya.
Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam penggorengan di atas api sedang. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Hidangkan bersama gorengan remah-remah bumbu dengan ditaburkan di atasnya.

Untuk 4-5 orang

Ayam Goreng Kemangi


Ayam Goreng Kemangi

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 15 bagian
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
300 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
5 buah cabai merah
1/4 sendok teh gula pasir

Bahan pencelup:
2 butir telur, dikocok lepas
5 tangkai daun kemangi, diiris tipis
1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Rebus ayam, bumbu halus, serai, dan daun salam sampai berubah warna.
Tuang air. Teruskan merebus lagi hingga air mengering.
Aduk bahan pencelup sampai rata. Masukkan potongan ayam.
Goreng sampai kecokelatan.

untuk 15 potong