Jumat, 23 Januari 2009

Pecan Squares

Pecan Squares

2 cups all-purpose flour
2/3 cup powdered sugar
3/4 cup butter, softened
1/2 cup firmly packed brown sugar
1/2 cup honey
2/3 cup butter
3 tablespoons whipping cream
3 1/2 cups coarsely chopped pecans

Sift together 2 cups flour and 2/3 cup powdered sugar. Cut in 3/4 cup softened butter using a pastry blender or fork just until mixture resembles coarse meal. Pat mixture on bottom and 1 1/2 inches up sides of a lightly greased 13- x 9-inch baking dish.

Bake at 350° for 20 minutes or until edges are lightly browned. Cool. Bring brown sugar, honey, 2/3 cup butter, and whipping cream to a boil in a saucepan over medium-high heat. Stir in pecans, and pour hot filling into prepared crust. Bake at 350° for 25 to 30 minutes or
until golden and bubbly. Cool completely before cutting into 2-inch squares.

By : Judy R

Chocolate Covered Strawberry Hot Chocolate

Chocolate Covered Strawberry Hot Chocolate

1 c non fat dried milk
1 c powdered coffee creamer
1 c sugar
1/2 c cocoa
1 pkg unsweetened strawberry koolaid
1/2 mini chocolate chips

Stir 2 heaping TBS into coofee mug of hot water.

By : Amy B in Tenn

Sweet Potato (Yam) Casserole With Marshmallows

Sweet Potato (Yam) Casserole With Marshmallows

1 (40 ounce) can cut yams, drained or boil fresh potatoes cut in wedges in water until tender
1/2 cup brown sugar
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon
1 egg, beaten
4 tablespoons melted butter
1 (16 ounce) bag miniature marshmallows (can use large ones)

Butter 1 quart baking dish. Heat oven to 350 degrees.
Mash yams in a large bowl and add brown sugar, salt, cinnamon, egg, and melted butter. Mix well. Place 1/2 mixture in baking dish. Top with a layer of marshmallows, then add remaining mixture. Bake for 30 minutes. Remove from oven and top with remaining marshmallows. Bake for another 10 minutes or until marshmallows are lightly browned.

By : Brenda/Alabama

Baked Alaska

Baked Alaska

1 Sara Lee pound cake
1 brick of ice cream (1 quart)
2/3 cup sugar
5 egg whites

Trim cake 1 inch larger than ice cream. Place on parchment paper.
Gradually add sugar to egg whites and beat to stiff peaks. Spread over ice cream ; seal carefully to edges of cake. Bake at 450 degrees until golden brown about 5 min. To serve, slide from paper to serving dish.

By : Loretta in Va.

Peach Pecan Cornbread Dressing

Peach Pecan Cornbread Dressing

1 1/4 cups water
1 cup chicken or turkey broth
1 (8-oz.) pkg. cornbread stuffing mix
1 cup chopped celery
1/2 cup cut-up dried peaches
1/4 cup chopped pecans

Heat oven to 375. Spray 2-quart casserole with nonstick cooking spray.
In large saucepan, bring water and broth to a boil. Stir in all remaining ingredients; mix well. Spoon dressing into sprayed casserole; cover. Bake at 375 for 20 to 25 minutes or until thoroughly heated.

Makes 6 servings
.

By : Kyra in Florida

Grandma's Noodles

Grandma's Noodles

2 1/2 c flour
6 Tb melted margarine
4 eggs
1 tsp salt
1/2 tsp baking powder

Mix, roll, cut (this was my grandma's description! )

These noodles do not have to dry, you can cut them and throw them right into the boiling broth, or you can let them sit a while, it doesn't  matter. I cut these noodles very thin, cause they do puff up when cooked. Hope this recipe helps you and is what your looking for. 

When I make them, I boil a chicken overnight with salt, pepper and a touch of garlic powder. I remove the chicken and toss in the noodles along with some chopped parsley to make them look pretty. Chop up thechicken and throw it back in after the noodles have cooked and you've
got dinner.

By : Tracy

Peppermint Chocolate Fudge

Peppermint Chocolate Fudge

2 cups (12 oz.) milk chocolate chips
1 cup (6 oz.) semisweet chocolate chips
1/2 tsp. peppermint extract
dash salt
1 (14 oz.) can sweetened condensed milk
1/4 cup crushed hard peppermint candy

In heavy saucepan, over low heat, melt chips with milk and salt. Remove from heat; stir in peppermint extract. Spread evenly in wax paper lined 8 or 9 inch square pan. Sprinkle with peppermint candy. Chill 2 hours or until firm. Turn fudge onto cutting board; peel off paper and cut into squares. Store covered in fridge.

By : GINA -in Indiana

Kim's Christmas Morning Rolls

Kim's Christmas Morning Rolls

1 bag (24) frozen dinner rolls*
1 ( 3 - 3/4 oz.) regular butterscotch pudding (not instant)
1/2 cup butter
3/4 cup brown sugar
3/4 tsp. cinnamon
1/2 c. chopped nuts (opt.)

Arrange frozen rolls in greased fluted tube pan. Sprinkle dry pudding
mix over rolls.
Cook butter, sugar, cinnamon and nuts over low heat until sugar is
dissolved and mixture bubbles. Pour over rolls. Cover tightly with foil
and let stand on counter overnight. In the morning, bake at 350 degrees
for 30 minutes. Let stand 5 minutes in pan and then carefully invert
over serving dish.

* I made this with frozen whole wheat rolls and they are not as sweet as
made with the white rolls.

By : Emma from Montana

Chicken Salad Sandwich

Chicken Salad Sandwich

Bahan :
1 dada ayam
2 mentimun, buang tengahnya/bijinya, potong/cincang kasar, lalu dibikin acar (pakai gula, garam, cuka)
3 batang seledri, cincang kasar
Roti Tawar
Mayonaise botolan

Cara membuat :
Rebus ayam, jangan lupa kasih garam & gula supaya daging ayamnya berasa
Setelah matang, angkat, potong kubus kecil2, kira2 1/2cm.
Aduk rata potongan daging ayam, acar ketimun (ditiriskan dulu), dan seledri cincang. Tambahkan mayonaise secukupnya.
Oleskan ke roti tawar, dan siap dihidangkan.

Tips :
kalo bikin adonannya agak banyak, bisa langsung diisikan semua ke dalam roti, lalu bungkus tiap roti (siap makan) dengan cling wrap lalu simpan dalam kulkas, dan saat mau makan tinggal buka cling wrap-nya dan dimakan deh.... jadi bisa buat bekal ke kantor / sekolah.

Aunties Recipe for Glorified rice

Aunties Recipe for Glorified rice 

1/3 C uncooked rice
1/2 C water
3/4 tsp salt
2 C milk
1/3 C sugar
1 C already whipped cream
1 C crushed pineapple

Wash rice. Soak ½ hour in water and milk. Bring to a boil in a double
boiler foe 40 min. Or until rice is tender. Stir in sugar and salt. Cook
a few minutes more than cool. Fold in pineapple and whipped cream.
Chill. Other fruits may be used such as fruit cocktail.

By : Peggy K from Hastings, MN

Wild Rice With Cranberries

Wild Rice With Cranberries

6 oz box wild rice
2-1/2 cups chicken broth
2 tbsp butter or margarine
1 large onion, sliced
2 tsp brown sugar
1/2 tsp allspice
1 cup dried cranberries
1 tsp orange zest
1/2 cup toasted pecans or pine nuts

Prepare wild rice according to package directions, using chicken broth
instead of water; exclude seasoning packet. Melt butter in skillet and
add sugar and onion. Cook over medium heat until liquid is absorbed.
Turn heat to low and continue cooking until onions caramelize, about 10
minutes. Add cranberries, allspice and orange zest. Cover and cook about
5 minutes until cranberries plump. Put rice in a serving bowl and add
onions and nuts. Serve hot.
Serves six.

By : grannym IL

Sugar Free Pecan Pie

Sugar Free Pecan Pie

1 pkg SF vanilla pudding (not instant)
2/3 c granulated fructose
1/3 c. water
3/4 c evaporated milk
1 egg
1/4 c chopped pecans
1/2 c grapenuts cereal
1 unbaked pie shell

Heat oven to 375 degrees. Combine water and fructose. Simmer over low
heat for 5 minutes, then cool. Mix dry pudding in fructose. Add milk and
egg and blend well. Pour in pie shell. Sprinkle with pecans and
grapefruit cereal Bake 40 minutes. Cool 3 hours before slicing.

By : Joyce H

Kamis, 22 Januari 2009

Soft Tofu and Spinach Soup



Soft Tofu and Spinach Soup

Makes: 4 servings

Ingredients:
6 ounces baby spinach leaves
1/2 tsp. salt
1/4 tsp. ground white pepper
1 lb. soft block tofu, drained
3 cups chicken broth
1 Tbsp. soy sauce
1 tsp. sesame oil
1/4 lb. medium raw shrimp, shelled, deveined, and diced
1/2 carrots, thinly sliced
1 Tbsp. cornstarch dissolved in 2 tablespoons water

Instructions:
1. Place spinach in a food processor; pulse until chopped.
2. Cut tofu into thirds horizontally then julienne into strips 1/4-inch thick. Carefully transfer to paper towels to drain thoroughly.
3. Combine broth, soy sauce, and sesame oil in a pot; bring to a boil over medium-high heat. Add shrimp and carrot, cook for 1 to 2 minutes. Add cornstarch solution and stir until slightly thickened. Add spinach and mix well.
4. Ladle soup into a serving bowl; place tofu over the soup and serve.

Adapted from Martin Yan’s Cooking at Home (Wan Li Book Co Ltd)
Copyright Yan Can Cook Group 2005


http://www.yancancook.com/menus/26/recipes.htm



Kamis, 15 Januari 2009

Ayam Masak Hijau


Ayam Masak Hijau ala Rudy Choirudin

Kali ini, Rudy Choirudin memberikan resep dadakan pilihan yang enak dan gampang.

Bahan I:
1 ekor ayam, potong 20 bagian
1 sdt garam
1 sdt cuka
minyak untuk menggoreng

Bahan II:
5 bh cabai hijau, iris
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 bh tomat, masing-masing potong 8
50 ml sirup gula asam

Bahan III (haluskan):
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
1 sdt terasi

Cara Membuat:
1. Campur bahan I kecuali minyak goreng, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng hingga kering.
2. Tumis bahan III hingga harum, masukkan bahan II, masak hingga beraroma, aduk rata.
3. Masukkan ayam, tambahkan 100 ml air, masak hingga bumbu meresap, angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

 

Ayam Masak Hijau (Kalsel)


Ayam Masak Hijau (Kalimantan Selatan)

Bahan :
1 ekor ayam kampung, dipotong 16 bagian
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 siung bawang putih, diiris tipis
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 buah cabai hijau, dipotong serong
2 buah tomat, dipotong-potong
1 sendok teh merica bubuk
5 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 liter air

CARA MEMBUAT :
Lumuri ayam dengan 2 sendok teh garam. Tambahkan 1/2 sendok teh merica bubuk. Diamkan 30 menit.
Goreng ayam sampai matang. Sisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, Masukkan bawang merah, bawang putih, serai, jahe, lengkuas, dan tomat.
Tambahkan ayam sambil diaduk rata.
Tambahkan air, didihkan. Masukkan cabai hijau, garam, gula, dan merica, rebus sampai matang.

Untuk 8 porsi


Ayam Masak di Belanga


Ayam Masak di Belanga

Bahan :
1 ekor ayam, dibagi 10 bagian
1 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
3 lembar daun pandan
2 tangkai serai, dimemarkan
5 buah cabai hijau, diiris serong
3 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
1 sendok makan air jeruk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 buah cabai merah
2 cm kunyit
1 cm jahe
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat ukuran kecil

CARA MEMBUAT :
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, serai, dan cabai hijau. Aduk sampai harum.
Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tuang air dan air jeruk. Aduk rata.
Bumbui garam dan gula. Aduk sampai ayam matang dan bumbu meresap.

Untuk 10 potong
 



Rabu, 14 Januari 2009

Ayam Masak Daun Dill


Ayam Masak Daun Dill

Bahan :
1 ekor ayam, potong 12 bagian, panggang + matang
2 sdm daun dill, dirajang
2 btg daun bawang, dipotong serong
4 bh cabai merah, dipotong, belah 3 bagian
1/2 bh bawang bombai, dirajang kasar
3 siung bawang putih, dicincang
2 sdm barbecue sauce
3 sdm kecap manis
1 sdt kecap ikan
2 sdm saus tomat
2 sdm madu
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

1.Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan barbecue sauce, kecap manis, saus tomat dan madu, aduk hingga mendidih.
2.Tambahkan gula pasir, bawang bombai, daun bawang, cabai merah, kecap ikan dan daun dill, aduk rata.
3.Masukkan ayam panggang, aduk rata hingga bumbu meresap dalam ayam, angkat, hidangkan



Ayam Masak Cabai Rawit


Ayam Masak Cabai Rawit

Bahan:
250 gr daging dada ayam, potong 1x4 cm
5 bh cabai rawit merah
5 bh cabai rawit hijau
3 lbr daun jeruk, iris halus
1 btg serai, memarkan
200 ml air
Minyak goreng

Bumbu halus:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai rawit merah, cabai rawit hijau daun jeruk dan serai, aduk, masak hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat.

Untuk 4 orang


Ayam Lapis Dengan Kol (Cien Cen Ci)

Ayam Lapis Dengan Kol (Cien Cen Ci)

Manjakan keluarga anda dengan resep ayam ini, dengan rasa yang tidak kalah dengan masakan di restoran mewah, namun dengan harga yang terjangkau.

Bahan-Bahan :
1 potong dada ayam
2 siung bawang putih
Garam dan lada secukupnya
100 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
100 gram tepung roti
150 gram kol

Cara Mengolah :
1. Cincang bawang putih.
2. Kocok telur ayam, hingga merata.
3. Iris kol tipis-tipis.
4. Lumuri dada ayam dengan garam, lada, dan bawang putih.
5. Taburi dada ayam dengan tepung terigu.
6. Masukkan dada ayam ke dalam telur yang sudah dikocok, angkat.
7. Taburi dada ayam dengan tepung roti.
8. Goreng dada ayam sampai matang.
9. Potong-potong dada ayam.
10. Sajikan diatas irisan daun kol.

Disajikan Untuk : 4 Orang

Sumber : Majalah Aura


Ayam Kuluyuk


Ayam Kuluyuk

Mungkin biasa kita menikmati masakan lezat ini di restoran masakan Cina. Mengapa tidak coba sendiri ? soal rasa ? Ngak usah takut deh pasti tidak kalah dengan yang di resto

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
2 potong dada ayam, iris tipis
2 sendok makan kecap asin
4 siung bawang putih, memarkan
50 gram tepung sagu
3 sendok makan saus tomat
1 kaleng buah leci
1/2 buah nanas, potong kecil
1 buah bawang bombay, belah jadi 4
150 cc air
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak

Cara membuat

Campur 1/2 resep kecap asin dan 1/2 resep bawang putih, aduk hingga rata, lalu masukkan dada ayam, aduk rata, rendam sekitar 15 menit.

Masukkan tepung sagu, aduk rata, lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas dan banyak hingga matang, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak, lalu masukkan 1/2 resep bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning.
Masukkan saus tomat, kecap asin, buah leci, nanas, air, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam yang tadi telah digoreng, aduk rata, masak hingga kuah mengental, angkat.




Ayam Kukus Gulung

Ayam Kukus Gulung

Karena dikukus dan memakai daging dada ayam maka sajian yang satu ini rendah lemak. Namun, bukan berarti rasanya kurang gurih. Saus cokelat yang gurih dan harum menjadi paduan serasi lauk ini. Tambahan sayuran akan membuat sajian ini makin komplet lezatnya.

Bahan:
500 g daging dada ayam tanpa lemak, giling halus
2 sdm bawang merah goreng, haluskan
2 sdm tepung terigu
1 sdm krim encer
1 butir telur ayam, kocok
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Isi:
150 g daun bayam, celup air mendidih, peras
200 g wortel, kupas, iris memanjang
Saus:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang halus
2 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
1 sdm saus BBQ
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Aduk daging ayam giling bersama bahan lainnya hingga rata.
Bagi adonan menjadi 4 bagian.
Ratakan tiap bagian di atas selembar plastik tebal.
Taruh daun bayam dan wortel di salah satu ujungnya. Gulung hingga padat dan rapi. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat. Dinginkan.
Potong-potong melintang 1 cm.
Sajikan dengan Sausnya.
Saus: Tumis bawang Bombay hingga wangi.
Taburi tepung terigu, aduk-aduk hingga kecokelatan.
Tuangi susu sambil aduk-aduk hingga kental.
Tambahkan bumbu, aduk rata, didihkan. Angkat.

Untuk 8 orang

Sumber : Odilia Winneke - detikfood

Ayam Kukus Cabai



Ayam Kukus Cabai
 
Sedang berdiet dan malas masak? Sajian ayam yang satu ini cocok buat Anda. Membuatnya sangat praktis dan bahannya mudah didapat. Ayam dengan racikan bumbu khas Szechuan yang dikukus ini rasanya gurih-gurih pedas dan menggugah selera.

Bahan:
500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
2 sdm minyak sayur
15 g bawang putih, cincang
15 g jahe, cincang
1 buah cabai merha besar, iris tipis
15 g tauco
10 g garam
10 g gula pasir
15 g kaldu ayam bubuk
10 g kecap manis

Cara membuat:
Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.
Taruh dalam wadah tahan panas.
Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sumber : Satoo Shangri-la Jakarta - detikfood

Ayam Kuah Kuning


Ayam Kuah Kuning

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 10 bagian
750 ml santan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
1 btg serai, memarkan
10 bh cabai rawit merah
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm jahe
½ sdt lada halus
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, daun kunyit, ayam, masak hingga ayam berubah warna.
2. Tuang santan, masak hingga mendidih, kecilkan api tambahkan cabai rawit masak sebentar, angkat.
3. Sajikan selagi hangat dengan nasi.

Untuk 6 orang

AYAM KODOK


AYAM KODOK

BAHAN:
800 gr ayam buras segar dan utuh ( kulit tidak robek)

BAHAN ISI:
200 gr daging sapi giling
200 gram ayam giling
2 hati ayam rebus dihaluskan
2 btr telur dikocok lepas
3 sdm bawang goreng
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 btr telur ayam direbus matang
2 kerat roti tawar, sobek-sobek, rendam dalam 100 ml susu

BAHAN OLESAN:
3 sdm mentega leleh
2 sdm kecap manis
2 sdt kecap inggris

CARA MEMBUAT:


1. Kerat tulang di bagian perut ayam dengan menggunakan pisau kecil dan tajam.

2. Lepaskan kulit yang menempel di tulang dada dengan cara mendorong sambil ditekan menggunakan jari telunjuk. Lakukan juga untuk tulang iga ayam hingga terlepas.

2. Kerat daging yang menempel di bokong ayam. Dorong sambil ditekan dengan jari telunjuk untuk melepaskan kulit yang menempel di sekitar bokong hingga punggung ayam.

2A. Kerat daging yang menempel di paha atas ayam. Patahkan persendiannya, lalu lepaskan tulang paha atasnya.

3. Kerat tulang belikat ayam lalu dorong sambil ditekan dengan jari telunjuk untuk melepaskan kulit ayam yang masih menempel di punggung ayam.

4. Lepaskan tulang dari dada ayam yang sudah kita kerat tadi.
    
5. Aduk bahan isi hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan setengah bagian isi ke rongga dada ayam. Bantu dengan tangan hingga semua terisi. Sisipkan telur rebus lalu masukkan sisa isi.

6. Jahit dengan benang katun supaya isi tidak keluar.
6A. Ikat kaki dan sayap ayam dengan benang katun agar tidak lepas waktu di kukus. Tusuk-tusuk permukaan ayam dengan jarum jahit agar tidak meletus waktu di kukus. Kukus ayam selama 1 jam. Angkat, oles dengan campuran olesan lalu oven selama 1 jam dengan suhu 170 derajat celsius sambil sesekali dioles bahan olesan.
7. Sajikan ayam kodok dengan saus.
8. Buat saus cokelat: panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk sampai menggumpal, tuang kaldu dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, lada, dan pala, aduk rata. Masak sampai meletup-letup, angkat.
9. Buat saus putih: panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk sampai menggumpal, tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata. Tuang krim kental, aduk rata, bubuhi garam, lada dan pala, aduk-aduk sampai meletup-letup.

Untuk 8 Orang.

Ayam Kecap


Ayam Kecap

Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan
1 ekor ayam, potong-potong
5 sendok makan minyak
100 gram bawang merah, haluskan
200 gram tomat, parut
250 cc air
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
50 cc kecap manis
1 sendok makan mentega/margarin

Cara membuat

Lumuri ayam dengan jahe parut atau tepung terigu secukupnya agar tidak anyir, lalu cuci dengan air hingga bersih.
Panaskan minyak yang banyak, lalu masukkan ayam, goreng hingga kuning, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak (dalam resep), kecilkan api, lalu masukkan bawang merah dan tomat, aduk rata, tumis hingga matang.
Masukkan ayam, aduk rata, lalu masukkan air, pala bubuk, merica bubuk, garam, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga seluruhnya matang.
Masukkan mentega, aduk hingga meleleh dan rata, lalu angkat.



Ayam Kecap ala Singapura



Ayam Kecap ala Singapura

Versi ayam kecap dengan rasa yang sedikit pedas ini sangat gurih rasanya karena memakai bawang yang royal. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Tambahkan telur, tahu dan sayuran agar menjadi lauk yang lengkap nutrisinya.

Bahan:
3 sdm minyak sayur
1/2 ekor ayam buras/kampung, potong-potong
2 butir telur ayam, rebus, kupas
5 sdm kecap manis
500 ml air
100 g daun bayam/horenzo, blansir
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
5 buah cabai rawit merah
1 sdt garam

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tambahkan telur rebus, kecap dan air.
Masak dengan api kecil hingga daging ayam lunak. Tambahkan air panas jika belum lunak. Masak hingga kuah kental.
Masukkan bayam, aduk sebentar. Angkat.
Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sumber : Odilia Winneke - detikfood

Ayam Kari Hijau


Ayam Kari Hijau

Kari hijau khas Thailand ini bukan hanya rasanya menggigit tetapi aromanya juga harum. Jika ingin rasa lebih gurih, masak saja hingga kuahnya lebih kental. Tambahan sayuran membuat kari yang satu ini makin enak saja.

Bahan:
3 sdm minyak sayur
50 g bawang Bombay, iris kasar
250 g daging ayam, potong-potong
3 lembar daun jeruk purut
3 buah cabai merah, iris serong tipis
1 buah tomat, potong-potong
6 buah okra, jika suka, iris serong kasar
600 ml santan
1 sdm Bumbu Kari Hijau*)
1 sdt saus ikan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Daun basil

Cara membuat:
Tumis bawang Bombay hingga layu.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan daun jeruk, cabai, tomat dan okra, aduk hingga layu.
Tuangi santan, dan Bumbu Kari Hijau, masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuah kental. Angkat.
Taburi daun basil. Sajikan.

Untuk 4 orang

Bumbu Kari Hijau
Bahan :
600 gr cabai hijau besar
90 gr cabai rawit hijau
300gr lengkuas kupas
300gr sereh
450gr akar ketumbar
360gr bawang putih
360gr bawang merah
60gr daun jeruk
230gr terasi Thailand
60gr bubuk ketumbar
60gr bubuk cumin
6gr garam
90gr biji lada
1200ml mineral water
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
Blender semua bumbu lalu tumis sampai matang (wangi)

Sumber : Odilia Winneke - detikfood

AYAM ISI TALIWANG


AYAM ISI TALIWANG

BAHAN:
1 ekor ayam buras utuh
250 gr daging ayam giling
200 gr tahu,haluskan
2 btr telur, kocok lepas
50 gr daun singkong, rebus matang, peras
3 sdm minyak untuk menumis
150 ml air
1 sdt garam

HALUSKAN:
10 bh bawang merah
3 bh cabai rawit merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
10 cm kencur
10 bh cabai merah keriting
1 bh tomat
2 sdt terasi
1 sdt gula merah

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tuang air, aduk, masak hingga matang.

2. Belah dada ayam, kerat tulang yang menempel hingga terlepas dengan pisau tajam.

3a. Aduk setengah bagian tumisan bumbu dengan daging ayam giling, telur dan tahu hingga rata.

3b. Tuang setengan bagian campuran ayam giling ke dalam ayam, lapisi dengan daun singkong, terakhir tutup lagi dengan sisa campuran ayam giling. Tangkupkan dada ayam yang terbelah, jahit hingga rapat, lalu kukus selama 30 menit.

4. Angkat ayam, letakkan di loyang yang dilapis daun pisang, oles sisa bumbu, panggang selama 30 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Angkat, potong-potong, sajikan.


AYAM HONGKONG


AYAM HONGKONG

BAHAN:
1 ekor/750 gr ayam, belah 2 bagian
2 1/2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 bh belimbing wuluh, memarkan
3 sdm madu
2 sdt minyak wijen
3 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Aduk rata kecap asin, kecap manis, gula pasir, merica dan madu. Lumuri ke seluruh permukaan ayam, diamkan 1 malam.
2. Letakkan di rak kawat, alas dengan loyang, panggang selama 1 jam.
3. Aduk rata minyak wijen , saus tiram, gula pasir dan garam, .lumuri ke seluruh permukaan ayam.
4. Letakkan ayam di rak kawat, alas dengan loyang, panggang selama 1 jam. Oleskan bumbu beberapa kali saat dipanggang, sampai ayam matang.

Untuk : 6 porsi

Selasa, 13 Januari 2009

Ayam gulung pedas (Spicy Chicken Roll)



Ayam gulung pedas (Spicy Chicken Roll)

BAHAN:
350 g daging ayam cincang halus (agak sedikit kasar)
75 g kulit ayam, cincang kasar
1 sdm tepung maizena
4 lembar telur dadar diameter 18 cm dari 2 butir telur ayam
50 g tepung terigu
2 butir telur ayam, kocok lepas
50 g tepung roti berbutir kasar
Bumbu:
3 sdt paprika bubuk
1/4 sdt garam
1 sdm soy sauce
1/2 sdt merica bubuk
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt minyak wijen
1 sdt kaldu ayam bubuk, siap pakai
1 sdm sake
1 butir telur ayam, kocok lepas

CARA MEMBUAT:

Campur rata daging, kulit ayam cincang, dan semua bahan bumbu.
Masukkan maizena, aduk kembali. Bagi adonan menjadi 4 bagian.
Taruh 1 bagian adonan ayam di atas selembar telur dadar, ratakan. Gulung sambil rapatkan, dan bungkus dengan plastic wrap. Lakukan kembali dengan sisa bahan.
Masukkan adonan ayam dalam dandang panas dan kukus selama ± 25 menit hingga matang. Angkat, dinginkan, potong-potong serong tebal 2 cm.
Salut dengan tepung terigu, masukkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam tepung roti, ratakan.
Goreng dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, sajikan.

Untuk 24 potong
Kalori per potong: 89 kal

Ayam Lemon



Ayam Lemon

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
Ayam:
2 potong dada ayam, iris tipis
1 sendok makan kecap ikan
1/4 sendok teh merica bubuk
1 butir putih telur, kocok
2 sendok makan tepung maizena
Saus:
3 buah jeruk lemon, ambil airnya
1 cm jahe, parut
2 cm jahe, iris bentuk korek api
250 cc kaldu ayam
2 sendok makan gula pasir
1/2 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan tepung maizena

Cara membuat
Ayam: campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan sekitar 15 menit, lalu goreng daging ayam satu per satu dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Saus: campur air jeruk lemon, jahe parut, irisan jahe, dan kaldu ayam, aduk rata, didihkan.

Masukkan gula, aduk rata, lalu masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, didihkan.

Masukkan ayam goreng tadi dan daun bawang, aduk rata, masak hingga saus mengental, angkat.

Jumat, 09 Januari 2009

Ayam Gulung Keju



Ayam Gulung Keju

Bahan:
500 gr fillet dada ayam
1 sdt garam
¾ sdt merica hitam butiran,tumbuk kasar
100 gr keju mozzarella, potong 1x4x1cm
50 gr keju parmesan parut
50 gr tepung terigu
2 butir telur ayam, kocok lepas
minyak untuk menggoreng

Aduk Rata:
100 gr tepung roti kasar
1 sdt paprika bubuk
2 sdt peterseli cincang

Pelengkap:
Stup wortel
Kentang pom-pom
Stup buncis
Saus sambal

Cara membuat:
1. Pukul-pukul dada ayam hingga tipis, taburi garam dan merica, diamkan selama 15 menit. Letakkan potongan keju mozzarella, dan parmesan pada setiap lembar dada ayam, gulung perlahan sambil padatkan. Lakukan hingga habis.
2. Gulingkan dalam tepung terigu hingga rata, celup dalam telur kocok, gulingkan kembali dalam campuran tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
3. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Sajikan ayam gulung keju dengan pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Ayam Gulung Daging Asap



Ayam Gulung Daging Asap

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan Ayam gulung:
 2 potong dada ayam, iris tipis melebar jadi 5 potong
5 lembar daging sapi asap
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap asin
1 butir putih telur, kocok
100 gram tepung parnir
Saus:
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus cabai

Cara membuat
Ayam gulung: campur bawang putih, merica bubuk, dan kecap asin, aduk hingga rata, lalu masukkan dada ayam, aduk rata, rendam sekitar 15 menit, tiriskan.

Letakkan 1 potong dada ayam pada talenan, lalu taruh diatasnya 1 lembar daging asap, gulung dari satu sisi, semat dengan tusuk gigi tengahnya agar gulungan tidak lepas, ulangi hingga bahan habis.

Celupkan gulungan daging ayam dalam putih telur, gulingkan pada tepung parnir, ulangi sekali lagi, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat.

Saus: campur saus tomat dan saus cabai, aduk hingga rata.

Biasanya ayam gulung disajikan bersama-sama dengan sausnya.

Ayam Goreng Ungkep ala Mbak Fatmah



Ayam Goreng Ungkep (untuk Lauk Tumpeng)

 Bahan :
1 ekor ayam, potong 8
Bumbu, haluskan :
5 bh bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 btg lengkuas
1 ruas jahe
3 btr kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat :
Baluri ayam dengan bumbu halus, masak dalam panci atau wajan tertutup sampai ayam keluar air dan matang. Angkat.
Goreng dalam minyak banyak bersama bumbunya.

Tips:
Bila suka bisa ditambahkan lengkuas parut jumlah banyak, sehingga didapat bumbu kremes seperti serundeng.

Sumber : Fatmah Bahalwan





Ayam Goreng Thai




Ayam Goreng Thai

Keistimewan ayam goreng ini karena bumbu yang meresap ke dalam dagingnya. Lapisan luarnya gurih-gurih renyah. Saat disiram saus yang asam pedas dengan sedikit aksen pedas, rasanya sangat istimewa. Apalagi saat disantap dengan nasi hangat, hmmm...lezat!

Bahan :
2 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya dan pipihkan
Minyak goreng
Perendam, aduk rata :
100 ml kaldu ayam
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 siung bawang putih, parut
Pelapis, aduk rata:
75 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus, aduk rata:
2 batang akar daun ketumbar, iris halus
1 sdt cabai merah giling
2 sdt saus ikan
100 ml air
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
Aduk daging paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Tiriskan daging ayam, lapisi dengan bahan Pelapis dan diamkan sebentar.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong ayam, taruh di piring saji.
Tuangi Sausnya, sajikan.

Untuk 2 orang

Sumber : Odilia Winneke - detikfood

Ayam Goreng Tepung



Ayam Goreng Tepung

Ayam goreng tepung atau yang lebih dikenal sebagai ayam a'la KFC, merupakan hidangan khas Amerika, yang sudah sangat akrab di lidah kita :)

Bahan-Bahan :
5 buah paha ayam bagian bawah, siap pakai
2 butir putih telur ayam, kocok
Minyak untuk menggoreng
Bahan rendaman :
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh jahe parut
3 siung bawang putih, parut
Bahan pelapis :
75 gram tepung maizena
25 gram tepung terigu
2 sendok teh cabai merah bubuk
1/2 sendok teh garam halus


Cara Mengolah :
1. Aduk rata seluruh bahan pelapis.
2. Rendam paha ayam dalam bumbu perendam, diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
3. Celupkan tiap paha ayam dalam telur kocok, gulingkan dalam campuran tepung terigu hingga tertutup rata.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berubah warna, angkat. Tiriskan.
5. Sajikan ayam dengan kentang goreng, jika suka dan saus sambal atau saus tomat.

Sumber : cyberwoman.cbn.net.id

Kamis, 08 Januari 2009

Ungkapan Sederhana Untuk Istri Tercinta


Saya memang seorang istri, tapi saya sangat terkesan dengan surat ungkapan ini, dan ini ingin saya sampaikan kepada semua orang agar bisa lebih menghargai istri / wanita yang ada di dekat Anda.  Dan meskipun surat ini ditulis oleh seorang Muslim, dimana saya adalah seorang Kristiani, tidaklah menjadi masalah, karena pesan kasih yang disampaikan adalah untuk semua orang, tidak terbatas untuk satu kalangan saja...
Mudah2an pesan ini dapat menjadi kesan tersendiri di hari pembacanya...


Ungkapan Sederhana Untuk Istri Tercinta

Penulis: M. Fauzil Adzim

Bila malam sudah beranjak mendapati Subuh, bangunlah sejenak. Lihatlah istri Anda yang sedang terbaring letih menemani bayi Anda. Tataplah wajahnya yang masih dipenuhi oleh gurat-gurat kepenatan karena seharian ini badannya tak menemukan kesempatan untuk istirahat barang sekejap, Kalau saja tak ada air wudhu yang membasahi wajah itu setiap hari, barangkali sisa-sisa kecantikannya sudah tak ada lagi.

Sesudahnya, bayangkanlah tentang esok hari. Di saat Anda sudah bisa merasakan betapa segar udara pagi, Tubuh letih istri Anda barangkali belum benar benar menemukan kesegarannya. Sementara anak-anak sebentar lagi akan meminta perhatian bundanya, membisingkan telinganya dengan tangis serta membasahi pakaiannya dengan pipis tak habis-habis. Baru berganti pakaian, sudah dibasahi pipis lagi. Padahal tangan istri Anda pula yang harus mencucinya.

Di saat seperti itu, apakah yang Anda pikirkan tenang dia? Masihkah Anda memimpikan tentang seorang yang akan senantiasa berbicara lembut kepada anak-anaknya seperti kisah dari negeri dongeng sementara di saat yang sama Anda menuntut dia untuk nenjadi istri yang penuh perhatian, santun dalam bicara, lulus dalam memilih kata serta tulus dalam menjalani tugasnya sebagai istri, termasuk dalam menjalani apa yang sesungguhnya bukan kewajiban istri tetapi dianggap sebagai kewajibannya.

Sekali lagi, masihkah Anda sampai hati mendambakan tentang seorang perempuan yang sempurna, yang selalu berlaku halus dan lembut? Tentu saja saya tidak tengah mengajak Anda membiarkan istri kita membentak anak-anak dengan mata membelalak. Tidak. Saya hanya ingin mengajak Anda melihat bahwa tatkala tubuhnya amat letih, sementara kita tak pernah menyapa jiwanya, maka amat wajar kalau ia tidak sabar. Begitu pula manakala matanya yang mengantuk tak kunjung memperoleh kesempatan untuk tidur nyenyak sejenak, maka ketegangan emosinya akan menanjak. Disaat itulah jarinya yang lentik bisa tiba-tiba membuat anak kita menjerit karena cubitannya yang bikin sakit.

Apa artinya? Benar, seorang istri shalihah memang tak boleh bermanja-manja secara kekanak-kanakan, apalagi sampai cengeng. Tetapi istri shalihah tetaplah manusia yang membutuhkan penerimaan. Ia juga butuh diakui, meski tak pernah meminta kepada Anda. Sementara gejolak-gejolak jiwa yang memenuhi dada, butuh telinga yang mau mendengar. Kalau kegelisahan jiwanya tak pernah menemukan muaranya berupa kesediaan untuk mendengar, atau ia tak pernah Anda akui keberadaannya, maka jangan pernah menyalahkan siapa-siapa kecuali dirimu sendiri jika ia tiba-tiba meledak. Jangankan istri kita yang suaminya tidak terlalu istimewa, istri Nabi pun pernah mengalami situasi-situasi yang penuh ledakan, meski yang membuatnya meledak-ledak bukan karena Nabi Saw. tak mau mendengar melainkan semata karena dibakar api kecemburuan. Ketika itu, Nabi Saw. hanya diam menghadapi 'Aisyah yang sedang cemburu seraya memintanya untuk mengganti mangkok yang dipecahkan.

Alhasil, ada yang harus kita benahi dalam jiwa kita. Ketika kita menginginkan ibu anak-anak kita selalu lembut dalam mengasuh, maka bukan hanya nasehat yang perlu kita berikan. Ada yang lain. Ada kehangatan yang perlu kita berikan agar hatinya tidak dingin, apalagi beku, dalam menghadapi anak-anak setiap hari, Ada penerimaan yang perlu kita tunjukkan agar anak-anak itu tetap menemukan bundanya sebagai tempat untuk memperoleh kedamaian, cinta dan kasih-sayang. Ada ketulusan yang harus kita usapkan kepada perasaan dan pikirannya, agar ia masih tetap memiliki energi untuk tersenyum kepada anak-anak kita. Sepenat apa pun ia.

Ada lagi yang lain: pengakuan. Meski ia tidak pernah menuntut, tetapi mestikah kita menunggu sampai mukanya berkerut-kerut. Karenanya, marilah kita kembali ke bagian awal tulisan ini. Ketika perjalanan waktu telah melewati tengah malam, pandanglah istri Anda yang terbaring
letih itu. lalu pikirkankah sejenak, tak adakah yang bisa kita lakukan sekedar untuk menqucap terima kasih atau menyatakan sayang? Bisa dengan kata yang berbunga-bunga, bisa tanpa kata. Dan sungguh, lihatlah betapa banyak cara untuk menyatakannya. Tubuh yang letih itu, alangkah bersemangatnya jika di saat bangun nanti ada secangkir minuman hangat yang diseduh dengan dua sendok teh gula dan satu cangkir cinta. Sampaikan kepadanya ketika matanya telah terbuka, "Ada secangkir minuman hangat untuk istriku. Perlukah aku hantarkan untuk itu?"

Sulit melakukan ini? Ada cara lain yang bisa Anda lakukan. Mungkin sekedar membantunya menyiapkan sarapan pagi untuk anak-anak, mungkin juga dengan tindakan-tindakan lain, asal tak salah niat kita. Kalau kita terlibat dengan pekerjaan di dapur, memandikan anak, atau menyuapi si mungil sebelum mengantarkannya ke TK, itu bukan karena gender-friendly; tetapi semata karena mencari ridha Allah. Sebab selain niat ikhlas karena Allah, tak ada artinya apa yang kila lakukan. Kita tidak akan mendapati amal-amal kita saat berjumpa dengan Allah di yaumil-kiyamah. Alaakullihal, apa yang ingin Anda lakukan, terserah Anda. Yang jelas, ada pengakuan untuknya, baik lewat ucapan terima kasih atau tindakan yang menunjukkan bahwa dialah yang terkasih. Semoga dengan kerelaan kita untuk menyatakan terima-kasih, tak ada airmata duka yang menetes dari kedua kelopaknya. Semoga dengan kesediaan kita untuk membuka telinga baginya, tak ada lagi istri yang berlari menelungkupkan wajah di atas bantal karena merasa tak didengar. Dan semoga pula dengan perhatian yang kita berikan kepadanya, kelak istri kita akan berkata tentang kita sebagaimana Bunda 'Aisyah radhiyallahu anha berucap tentang suaminya, Rasulullah Saw., "Ah, semua perilakunya menakjubkan bagiku."

Sesudah engkau puas memandangi istrimu yang terbaring letih, sesudah engkau perhatikan gurat-gurat penat di wajahnya, maka biarkanlah ia sejenak untuk meneruskan istirahatnya. Hembusan udara dingin yang mungkin bisa mengusik tidurnya, tahanlah dengan sehelai selimut untuknya. Hamparkanlah ke tubuh istrimu dengan kasih-sayang dan cinta yang tak lekang oleh perubahan, Semoga engkau termasuk laki-laki yang mulia, sebab tidak memuliakan wanita kecuali laki-laki yang mulia.

Sesudahnya, kembalilah ke munajat dan tafakkurmu. Marilah kita ingat kembali ketika Rasulullah Saw. berpesan tentang istri kita. "Wahai manusia, sesungguhnya istri kalian mempunyai hak atas kalian sebagaimana kalian mempunyai hak atas mereka. Ketahuilah," kata Rasulullah Saw. melanjutkan, 'kalian mengambil wanita itu sebagai amanah dari Allah, dan kalian halalkan kehormatan mereka dengan kitab Allah. Takutlah kepada Allah dalam mengurus istri kalian. Aku wasiatkan atas kalian untuk selalu berbuat baik." Kita telah mengambil istri kita sebagai amanah dari Allah. Kelak kita harus melaporkan kepadaAllah Taala bagaimana kita menunaikan amanah dari-Nya apakah kita mengabaikannya sehingga gurat-gurat an dengan cepat menggerogoti wajahnya, jauh awal dari usia yang sebenarnya? Ataukah, kita sempat tercatat selalu berbuat baik untuk isti, Saya tidak tahu. Sebagaimana saya juga tidak tahu apakah sebagai suami Saya sudah cukup baik jangan-jangan tidak ada sedikit pun kebaikan di mata istri. Saya hanya berharap istri saya benar-banar memaafkan kekurangan saya sebagai suami. Indahya, semoga ada kerelaan untuk menerima apa adanya.

Hanya inilah ungkapan sederhana yang kutuliskan untuknya. Semoga Anda bisa menerima ungkapan yang lebih agung untuk istri Anda.

God's Art..

SPEND TWO MINUTES LOOKING AT THESE AMAZING PHOTOS OF GOD'S ART. THESE PHOTOS HAVE NOT BEEN EDITED EXCEPT THE ONE WITH THE CIRCLE. THE CIRCLE WAS DRAWN AROUND THE SUBJECT SO YOU CAN SEE IT BETTER.

His Crocodile


His Sleeping Cat


Expressing HIS Love For Us... (this one is so cool!)


A Teddy Bear


One Of HIS Angels


Man...


HIS Hands