Selasa, 27 Mei 2008

Ayam Bumbu Poyah



Ayam Bumbu Poyah

Bahan:
1 ekor ayam, potong 10 bagian
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk
150 gr kelapa parut kasar
200 ml air
1 sdt garam
Minyak goreng

Bumbu halus:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri, sangrai
4 bh cabai merah
1 sdt ketumbar
½ sdm gula merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan daun jeruk, aduk, masak hingga harum.
2. Masukkan kelapa parut dan ayam, aduk, masak hingga ayam berubah warna dan tercampur rata.
3. Tuang air dan garam, aduk, masak hingga bumbu meresap dan kering, angkat.

Untuk 6 orang

Ayam Bumbu Kelapa



Ayam Bumbu Kelapa

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 4
1/2 bh kelapa setengah tua, parut panjang
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bagi bumbu halus menjadi 2 bagian, sebagian campur dengan kelapa parut dan sisanya campur dengan ayam, diamkan hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, masukkan ayam dan bumbunya, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan kelapa parut berbumbu, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, sangrai dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat.

Untuk 4 orang



Ayam Bumbu Kecap



Ayam Bumbu Kecap

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
1/2 bagian buah nanas, potong kecil

Bumbu perendam, aduk rata:
1/2 sdt lada
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdm cuka
2 sdm kecap manis

Bumbu:
2 siung bawang putih, iris tipis
1 bh cabai merah, potong bulat 1/2 cm
1 bh cabai hijau, potong bulat 1/2 cm
1 sdm margarin
750 ml air

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu perendam, aduk rata, biarkan selama 20 menit.
2. Panaskan margarin, tumis cabai merah dan cabai hijau sebentar, angkat.
3. Panaskan sisa margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam yang telah direndam, masak hingga berubah warna.
4. Tuang air, masak hingga lunak dan bumbu meresap, masukkan nanas, aduk rata.
5. Sajikan ayam dengan taburan cabai tumis.

Untuk 6 orang


Ayam Bumbu Bali



Ayam Bumbu Bali

Bahan :
1 ekor ayam utuh
1 sendok teh merica hitam bubuk
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
400 ml air

Bumbu halus:
100 gram cabai merah
10 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sendok teh jintan
1 sendok makan garam

CARA MEMBUAT :

Lumuri ayam dengan merica hitam bubuk, air jeruk, dan garam. Diamkan 15 menit.

Tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan ayam, sambil diaduk hingga berubah warna.

Tuangkan air. Masak hingga bumbu meresap.

Bakar ayam sampai harum dan matang.

untuk 8 porsi



CHRISTIAN WAYS TO REDUCE STRESS ...

CHRISTIAN WAYS TO REDUCE STRESS ...



An Angel says, 'Never borrow from the future. If you worry about what may happen tomorrow and it doesn't happen, you have worried in vain. Even if it does happen, you have to worry twice.'


1. Pray

2. Go to bed on time.

3. Get up on time so you can start the day unrushed.

4. Say No to projects that won't fit into your time schedule, or that will compromise your mental health.



5. Delegate tasks to capable others.

6. Simplify and unclutter your life.

7. Less is more. (Although one is often not enough, two are often too many.)

8. Allow extra time to do things and to get to places.



9. Pace yourself. Spread out big changes and difficult projects over time; don't lump the hard things all together.

10. Take one day at a time.

11. Separate worries from concerns . If a situation is a concern, find out what God would have you do and let go of the anxiety . If you can't do anything about a situation, forget it.

12. Live within your budget; don't use credit cards for ordinary purchases.



13. Have backups; an extra car key in your wallet, an extra house key buried in the garden, extra stamps, etc.

14. K.M.S. (Keep Mouth Shut). This single piece of advice can prevent an enormous amount of trouble.

15. Do something for the Kid in You everyday.



16. Carry a Bible with you to read while waiting in line.

17. Get enough rest.

18. Eat right.

19 Get organized so everything has its place.



20. Listen to a tape while driving that can help improve your quality of life.

21. Write down thoughts and inspirations.

22. Every day, find time to be alone.

23. Having problems? Talk to God on the spot. Try to nip small problems in the bud. Don't wait until it's time to go to bed to try and pray.

24. Make friends with Godly people.



25. Keep a folder of favorite scriptures on hand.

26. Remember that the shortest bridge between despair and hope is often a good 'Thank you Jesus.'

27. Laugh.

28. Laugh some more!

29. Take your work seriously, but not yourself at all.

30. Develop a forgiving attitude (most people are doing the best they can).



31. Be kind to unkind people (they probably need it the most).

32. Sit on your ego.

33 Talk less; listen more.

34. Slow down.

35. Remind yourself that you are not the general manager of the universe.

36 . Every night before bed, think of one thing you're grateful for that you've never been grateful for before. GOD HAS A WAY OF TURNING THINGS AROUND FOR YOU.
'If God is for us, who can be against us?'
(Romans 8:31)




Senin, 26 Mei 2008

Ayam Budu-Budu (Makassar)



Ayam Budu-Budu (Makassar)

Bahan:
1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm air asam jawa
2 cm jahe memarkan
1 sdt garam
1 ltr air
1 sdt lada halus
daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.
2. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.
3. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang


Ayam Betutu



Ayam Betutu

Bahan:
1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
100 gr daun singkong muda, rebus
hingga lunak, peras, potong-potong
5 sdm minyak, untuk menumis
daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:
7 buah cabai merah dan 5 rawit
5 buah kemiri, disangrai
10 buah bawang merah
1 sdt terasi
5 buah bawang putih
1 sdm ketumbar, disangrai
1½ sdm serai, diiris halus
2 sdt merica bulat
1 sdm lengkuas dicincang
½ sdt pala bubuk
2 sdt kunyit dicincang
4 lembar daun jeruk purut
2 sdt jahe dicincang
2 sdt kencur dicincang
garam dan gula menurut selera


Cara Membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

Untuk 3-5 orang.


Ayam Bekakak



Ayam Bekakak

BAHAN:
1 ekor (± 800 g) ayam buras
500 ml kaldu ayam

Bumbu:
3 sdm minyak goreng
150 g bawang merah, haluskan
120 g bawang putih, haluskan
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica putih bubuk
1/2 sdt pala bubuk
5 sdm kecap
1 sdt garam

Sambal kecap:
150 g bawang merah, iris tipis
100 g bawang goreng
100 g cabai rawit merah, iris tipis
1 buah tomat merah, potong-potong
250 ml kecap manis
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Olesan:
1 sdm mentega

CARA MEMBUAT:

Bersihkan ayam, sisakan kepalanya. Kerat bagian dadanya, lebarkan, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tambahkan ketumbar, jintan, merica putih bubuk, dan pala bubuk, aduk rata. Bubuhi kecap dan garam, aduk rata.
Masukkan ayam utuh, tuangi kaldu. Masak hingga ayam empuk, matang, dan kaldu habis. Angkat, biarkan hingga dingin.
Bakar ayam dengan bara arang hingga harum sambil diolesi mentega. Angkat.
Sambal kecap: Aduk rata semua bahan (kecuali jeruk limau). Tambahkan air jeruk limau.
Sajikan ayam dengan sambal kecap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 224 kal



Ayam Bawang Madu

Ayam Bawang Madu

Ayam yang diungkep dengan madu dan bawang ini rasanya legit sekaligus gurih. Bisa ditambah sayuran segar sesuai selera. Sebagai pelengkap rasa, sajikan dengan sambal bajak atau saus cabai botolan.

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
300 ml air
Bumbu:
2 sdm madu
2 sdm kecap Jepang
1 sdm saus BBQ
2 siung bawang putih, parut
20 g bawang Bombay, parut
1/2 sdt jahe parut
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Taruh ayam dan air dalam panci.

Tambahkan Bumbu. Masak dengan api kecil hingga kuah habis dan ayam lunak.

Angkat. Sajikan hangat dengan setup sayuran.

Untuk 6 orang

Sumber : www.detikfood.com

Ayam Bakar Taliwang



Ayam Bakar Taliwang

BAHAN:
1 ekor (800 g) ayam kampung, bersihkan
2 sdm minyak kelapa
4 cm kencur, haluskan
1 sdt terasi, bakar, haluskan
500 ml air
2 sdm air jeruk limau

Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
18 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 buah tomat, potong dadu kecil
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula merah, sisir

CARA MEMBUAT:

Belah ayam dua bagian dada tanpa terputus. Kerat-kerat permukaannya. Sisihkan.
Campur minyak kelapa, kencur, terasi, dan air, aduk rata.
Lumuri ayam dengan campuran minyak, diamkan selama 30 menit.
Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang, angkat. Sajikan.

Untuk 5 porsi


Ayam Bakar Sari Nanas



Ayam Bakar Sari Nanas

BAHAN :
1 ekor ayam, dibagi 4 bagian
400 gram daging nanas, diparut
2 sendok teh thyme
1 sendok teh mustard
1 1/2 sendok makan minyak salad (bisa diganti minyak biasa)
1 sendok teh merica hitam bubuk
2 sendok teh garam
4 siung bawang putih, dicincang
6 sendok makan dry white wine (kalau suka)
2 sendok makan madu
1 sendok teh gula palem


CARA MEMBUAT :

Aduk nanas, thyme, mustard, minyak salad, merica, dan garam.

Tambahkan bawang putih, dry white wine, madu, dan gula palem.

Lumuri ke ayam, tusuk-tusuk ayam agar bumbu meresap. Diamkan 1 jam.

Oven sampai matang sambil dioles bumbu.

untuk 4 porsi




Ayam Bakar Natal



Ayam Bakar Natal

Bahan :
1 ekor ayam
1 1/2buah bawang bombay
6 siung bawang putih
3 cm jahe, diparut
100 ml air kelapa

Bumbu:
5 sendok makan madu
1 1/2 sendok makan angciu
3 sendok makan soy light sauce
3 sendok makan saus tiram
3/4 sendok teh merica
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir


CARA MEMBUAT :

Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

Aduk bumbu lalu tuang ke ayam. Aduk rata.

Tuang air kelapa. Masak di atas api kecil sampai air terserap.

Oven sampai matang. Kemas dengan kentang goreng dan salad sayuran.

untuk 10 porsi



Ayam Bakar Lumajang ( Jawa Timur)



Ayam Bakar Lumajang ( Jawa Timur)

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
2 sdt air jeruk nipis
2 btg serai memarkan
3 cm lengkuas memarkan
400 ml air
minyak untuk mengoreng

Haluskan:
5 bh cabai merah
4 bh cabai rawit
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 sdt gula pasir
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, lalu tambahkan air, masak hingga air mengering.
4. Bakar ayam, di atas bara api hingga harum dan berwarna kecokelatan.

Untuk 6 orang


Ayam Bakar Limau



Ayam Bakar Limau

Ayam bakar yang gurih dan lezat ^^, cocok dihidangkan di hari libur, sehingga seluruh keluarga dapat menikmatinya.

Disajikan Untuk : 6 Orang

Bahan-Bahan : 1 ekor ayam, potong 6, memarkan
1 sendok makan air jeruk limau
1 sendok makan garam
2 buah jeruk limau, belah dua
3 sendok makan kecap manis
100 ml santan
4 lembar daun jeruk
2 sendok makan minyak untuk menumis
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Mengolah : 1. Haluskan bawang merah.
2. Haluskan bawang putih.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.
8. Sajikan bersama nasi hangat.

Sumber : www.resepmami.com








Ayam Bakar Kurma



Ayam Bakar Kurma

Bahan :
1 ekor ayam dipotong 10 bagian
2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air
2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan garam
1 buah pekak
3 cm kayumanis
1/2 sendok teh bubuk pala
6 lembar daun jeruk
2 tangkai daun salam koja
3 butir kapulaga
10 buah kurma, masing-masing dipotong 4 bagian
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
6 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
1/4 sendok teh adas


CARA MEMBUAT :

Lumuri ayam dengan air asam jawa, air jeruk, dan garam. Diamkan 1 jam.

Tumis bumbu halus, pekak, kayumanis, pala, daun jeruk, daun salam koja, dan kapulaga sampai harum.

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan kurma, garam, merica, gula, dan air. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.

Untuk 10 potong



Ayam Bakar Kecap



Ayam Bakar Kecap


Bahan:
1 ekor ayam
Mentega untuk memoles
Kecap manis secukupnya
1 potong lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
5 buah cabai merah, dihaluskan

Bumbu:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
5 butir kemiri
1 potong (1 cm) kunyit
garam secukupnya


Cara Membuat:
Ayam dibersihkan dan potong menjadi 4 bagian.
Semua bumbu dijadikan satu lalu dihaluskan.
Dengan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan bumbu merata dan meresap.
Lalu bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabai merah yang sudah dihaluskan, lalu olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar ayam sampai warnanya kecoklatan.

Untuk 3-4 orang.


Ayam Bakar Bumbu Tomat


Ayam Bakar Bumbu Tomat

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
2 sendok makan minyak
1 ekor ayam, belah dadanya, lebarkan
6 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap inggris
1 sendok makan saus Maggi
100 cc air
5 buah cabai merah
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
Cara membuat
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

Masukkan saus tomat, kecap inggris, dan saus Maggi, aduk rata, lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.

Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah mengering, lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.



Ayam Bakar Berbumbu



Ayam Bakar Berbumbu

Bahan :
1 ayam, dipotong-potong 12 bagian
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
3 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan garam


CARA MEMBUAT :

Tumis bumbu halus sampai harum.

Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas. Aduk-aduk.

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan santan. Diamkan sampai meletup-letup. Tambahkan air asam. Aduk sampai kuah mengering.

Panggang ayam sampai kecokelatan.

Untuk 12 potong

 


Jumat, 23 Mei 2008

Ayam Bakar Asam Manis



AYAM BAKAR ASAM MANIS

BAHAN:
3 sdm minyak goreng untuk menumis
3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
8 bh cabai rawit merah, iris halus
1 ekor ayam, potong 4 bagian
4 sdm kecap manis
200 ml santan dari 1/2 btr kelapa

HALUSKAN:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan cabai rawit hingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap dan santan, masak hingga mengering sambil diaduk.
3. Bakar ayam hingga kecokelatan, sajikan.

Untuk 4 orang.

Ayam Bakar ala Palembang



Ayam Bakar ala Palembang

Bahan:
8 bh paha ayam
50 gr kelapa kupas parut, sangrai ( koyah )
750 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1 sdt air asam jawa
1/2 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur paha ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, koyah dan santan, masak hingga kuah kering. Angkat.
2. Taruh paha ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas.
3. Bakar dalam oven panas 200 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga ayam berwarna kecokelatan.

Untuk 6 orang

Ayam Asam Pade



Ayam Asam Pade

Bahan:
1 ekor ayam, potong 10 bagian
750 ml air
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun kunyit
1 sdt asam kandis
1 sdm garam
Minyak goreng

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
10 bh bawang merah
8 bh cabai merah
3 cm jahe
3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, asam kandis dan garam, masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk, masak hingga berubah warna.
4. Tuang air, masak dengan api kecil sambil di aduk hingga air sedikit dan ayam lunak, angkat.

Untuk 10 orang

Ati Ampela Bumbu Lengkuas



Ati Ampela Bumbu Lengkuas

Bahan :
10 pasang ati ampela, bersihkan
150 gr lengkuas, parut
2 lbr daun salam
1 btg serai
50 ml air
Minyak untuk goreng

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk, masukkan ati ampela, masak hingga berubah warna.
2. Tuang air, masak hingga bumbu meresap, angkat.
3. Panaskan minyak, goreng ati ampela hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Goreng bumbu hingga kekuningan, angkat.
4. Sajikan ayam dengan bumbu lengkuas.

Untuk 6 orang


Asian Barbeque Chicken



ASIAN BARBEQUE CHICKEN

Bahan:
10 bh sayap ayam yang besar
2 btg daun bawang, iris halus
60 ml hoisin saus
3 sdt kecap asin
3 sdt madu
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
1sdt minyak wijen
1 sdt lada
½ sdt garam
100 gr bawang bombai cincang
50 gr margarin leleh

Cara membuat:
1. Campur rata: hoisin saus, kecap asin, madu, saus tomat, saus cabai, minyak wijen, bawang bombai, margarin leleh, lada, garam dan daun bawang.
2. Masukkan sayap ayam, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin selama 1 malam.
3. Tata ayam dalam pinggan tahan panas, bakar dalam oven selama 30 menit. Lalu angkat sayap ayam, bakar di atas bara api hingga berwarna kecokelatan.

Untuk 6 orang

Angsio Ceker Ayam


Angsio Ceker Ayam


Ini salah satu makanan favorit menu dimsum.
Cara membuatnya gak susah dan hasilnya enak.... 
Kalau bikin lebih baik sekaligus agak banyak, mis 2kg, lalu dibagi2 kedalam plastik / wadah kecil ukuran 1 porsi makan, lalu simpan di freezer.  Kalau mau makan tinggal ambil dan panaskan/kukus sesuai porsi yang kita butuhkan 



Bahan :
1 Kg kaki ayam, goreng hingga kering, panas-panas langsung rendam dalam air es yang dingin.

Bumbu A. :
5 btr bawang putih, memarkan
4 bh bunga pekak/bunga lawang
1 sdm saos tiram
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap mushroom
2 sdm ang cioe (bisa diganti dengan cuka apel)
3 sdm gula pasir
1 sdm garam
½ sdt lada
1,5 lt air
angkak merah secukupnya. (± 50gr) - untuk memberi warna merah

Bumbu B.:
1 sdm bawang putih cincang
2 bh cabe merah besar, iris kasar
3 sdm tausi (salted black bean-dijual kalengan)
2 sdm minyak wijen
2 sdm tepung sagu, cairkan untuk pengental.

Cara membuat:
A
panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum.
Tuang ang cioe, lalu beri air secukupnya dan masukkan semua sisa bumbu A, aduk rata dan biarkan mendidih.
Masukkan kaki ayam goreng dan masak hingga empuk dan airnya menyusut. (boleh menggunakan presto untuk menghemat waktu).
B
Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan tausi dan cabe merah, aduk rata.
Tuang kaki ayam yg sudah empuk tadi, lalu tuang air sagu, aduk rata.
Beri minyak wijen, aduk, angkat.

Saat menggoreng ceker harus hati2 supay gak kena cipratan minyaknya, jadi sebaiknya wajannya ditutup saat menggoreng.  Setelah digoreng, angkat, lalu langsung masukkan ke air es supaya cekernya langsung megar (beukah bahasa sundanya) dan kulitnya bisa terpisah dari tulangnya.  Sebaiknya goreng ceker malam hari dan direndam di air es lalu simpan di kulkas sampai besok paginya baru dimasak.




Ampela Berkuah


Ampela Berkuah

Bahan :
20 potong ampela ayam, direbus, masing-masing dipotong 2 bagian
8 butir bawang merah, diiris miring
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan·2 cm lengkuas, dimemarkan
4 buah cabai hijau, dipotong 1 cm
6 buah cabai merah, diiris miring
6 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
1 buah tomat, dipotong-potong·4 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap ikan
1.200 ml kaldu
1/4 sendok teh gula pasir
4 sendok teh garam


CARA MEMBUAT :

Tumis bawang merah dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan salam, serai, lengkuas, cabai hijau, dan cabai merah sampai harum dan layu.

Masukkan ampela ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan belimbing wuluh dan tomat. Aduk sampai layu.

Bubuhkan kecap manis, kecap ikan, garam, dan gula. Aduk rata. Tuangkan kaldu. Rebus sampai semua bahan matang.

Untuk 8 porsi


Ampela Ayam Masak Kecap


Ampela Ayam Masak Kecap

Bahan :
10 potong ampela ayam rebus, diiris tipis
3 cm jahe, diiris tipis panjang
2 siung bawang putih, dimemarkan
1 sendok makan kecap jamur
1 sendok makan kecap manis
50 ml air
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak goreng


CARA MEMBUAT :

Tumis jahe dan bawang putih sampai harum. Masukkan ampela ayam. Aduk rata.

Tambahkan kecap jamur, kecap manis, dan merica. Aduk rata.

Tuang air, rebus sampai bumbu meresap.

untuk 3 porsi

Ampela Ayam Bumbu Ketumbar


Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan:
15bh ampela ayam, kerat-kerat
1 sdm gula merah
1 sdt asam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
air secukupnya
minyak goreng

Haluskan:
3 sdt ketumbar, sangrai
3 siung bawang putih
1/4 sdt jintan, sangrai
1 sdt lada bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis,
tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Untuk 4 orang

Kamis, 22 Mei 2008

Ampela Ayam Berbumbu


Ampela Ayam Berbumbu

Bahan :
15 buah ampela ayam
250 ml air kelapa

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah

Bumbu:
8 butir bawang merah, ditumbuk kasar
3 siung bawang putih, ditumbuk kasar
2 buah cabai merah, diiris
2 buah cabai hijau, diiris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh garam


CARA MEMBUAT :

Rebus ampela dan air kelapa. Tambahkan bumbu halus, masak sampai kuah mengering. Angkat.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan tomat sampai harum.

Tambahkan ampela ayam. Aduk rata. Tambahkan kecap asin dan garam. Aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi


Abon Ayam Bumbu Pedas


Abon Ayam Bumbu Pedas

Bahan:
500 gr daging ayam
200 ml air
150 ml santan
7 lbr daun salam
150 ml minyak goreng
5 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng

Haluskan:
2 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
7 bh bawang merah
1 sdt garam
2 sdm gula merah
1 sdt gula pasir
5 cm lengkuas, iris halus
2 btg serai, ambil putihnya, iris halus
5 bh cabai merah

Cara membuat:
1. Masak daging ayam dan air dengan api kecil sampai air mengering. Angkat dan dinginkan, suwir-suwir.
2. Campur santan bersama bumbu halus, ayam suwir, dan daun salam, aduk rata, jerang di atas api sedang sampai santan menyusut. Kecilkan api, masak terus sambil diaduk-aduk sampai santan habis.
3. Tuang 50 ml minyak goreng, aduk rata. Bila sudah agak kering, tambahkan lagi 50 ml minyak goreng, lakukan sampai minyak goreng habis.
4. Aduk terus sampai kering, matikan api. Masukkan bawang merah dan bawang putih goreng, aduk rata. Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara.

Untuk 700 gr






Abon Ayam Bawang


Abon Ayam Bawang

Bahan :
400 gr daging ayam giling
50 gr bawang merah goreng
1 lbr daun salam
3 sdm minyak goreng

Haluskan :
6 siung bawang putih
1 1/2 sdt ketumbar
3 btr kemiri
30 gr gula merah
1 1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur daging ayam giling dengan bumbu halus dan daun salam, diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak, masukkan daging, aduk rata sambil ditekan-tekan dengan sendok kayu hingga berbentuk serbuk dan berwarna kecokelatan.
3. Masukkan bawang merah goreng, aduk rata, angkat.

Untuk 4 orang




Rabu, 21 Mei 2008

Sayap Saus Madu


Sayap Saus Madu

Bahan:
10 bh sayap ayam
2 btg daun bawang, iris 1 cm
1 sdm wijen, sangan untuk taburan
Minyak goreng

Saus Madu:
20 ml madu
2 siung bawang putih
1/2 bh bawang bombai, iris bulat
1 sdt kecap manis
1 sdm mentega
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
200 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu, masukkan sayap masak hingga berubah warna.
2. Masukkan madu, kecap manis, lada, garam, aduk rata, tuang air, masak hingga sayap lunak.
3. Masukkan daun bawang, masak sebentar, angkat, taburi wijen, sajikan.

Untuk 6 orang

Sumber : www.detikfood.com







Sayap Ayam Bumbu Miso

Sayap Ayam Bumbu Miso

Miso dan kecap menjadi paduan bumbu yang serasi untuk sayap ayam. Dimasak perlahan dengan api kecil sehingga bumbunya meresap. Tambahan okra memberi rasa renyah yang enak. Sajikan dengan nasi hangat agar lebih terasa gurihnya.

Bahan:
8 buah sayap ayam
200 ml air
6 buah okra, potong 1 cm
Bumbu, aduk rata:
1 sdm miso kuning
1 sdm kecap manis
50 ml kecap Jepang
1/2 sdt jahe parut
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:


Potong sayap ayam menjadi dua, buang bagian yang runcing kecil.

Aduk sayap ayam dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam.

Taruh dalam panci, tuangi air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental.

Masukkan okra, aduk hingga layu.

Angkat, sajikan hangat.


Untuk 4 orang


Sumber : www.detikfood.com





Minggu, 11 Mei 2008

Recipe Collection

Ini  beberapa koleksi resep saya...