Cumi Tepung Kecap Jepang

Cumi Tepung Kecap Jepang

Bahan :
1.000 gram cumi, dipotong 1 cm
200 gram tepung terigu
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica
2 butir telur
300 ml air
Minyak untuk menggoreng

saus:
2 siung bawang putih, dicincang
1 cm jahe, dicincang
3 sendok makan kecap jepang
1 sendok makan kecap manis
200 ml air
1/2 sendok teh gula pasir
2 1/2 sendok teh tepung maizena + 1 sendok makan air


CARA MEMBUAT :
Aduk tepung terigu, garam, merica, telur, dan air.
Celup cumi ke dalam adonan tepung. Goreng sampai matang, sisihkan.

Saus:
tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan kecap jepang, kecap manis, air, dan gula. Aduk rata.
Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.

untuk 8 porsi

Cumi Goreng Wijen

Cumi Goreng Wijen

Bahan :
250 gram cumi, dipotong-potong 1 cm
1 sendok teh air jeruk nipis
6 sendok makan tepung kanji, dilarutkan dalam 5 sendok makan air
200 gram wijen

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Lumuri cumi dengan air jeruk. Diamkan 15 menit
Lumuri dengan bumbu halus. Diamkan 1 jam
Masukkan cumi ke dalam larutan tepung kanji. Gulingkan di atas wijen.
Goreng sampai matang.

Untuk 5 porsi

Cumi Goreng Tepung

Cumi Goreng Tepung

Bahan:
750 g cumi ukuran besar
1 sdm air jeruk nipis
1 liter minyak sayur

Adonan pencelup:
150 g tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
1 sdt bawang putih aprut
1/2 sdt jahe parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:
Kupas cumi, buang kantong tintanya. Sisihkan kepalanya, potong melintang badan cumi 1 cm.
Perciki air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit agar tidak anyir.
Pencelup: Aduk semua bahan hingga rata dan licin.
Celupkan tiap potongan cumi dalam adonan pencelup.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus cabai botolan atau mayones.

Untuk 6 orang

Cumi Goreng Saus Tartar

Cumi Goreng Saus Tartar

Bahan:
500 gr cumi segar ukuran sedang, buang kulit dan kepala.
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
½ sdt lada
150 gr tepung
½ sdt lada
½ sdt garam
½ sdt soda kue
2 putih telur
minyak untuk menggoreng

Saus tartar:
125 gr mayonnaise
1 sdm acar timun, cincang halus
½ sdt lada
½ sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong bentuk cincin, rendam dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu cuci bersih, tiriskan.

2. Lumuri cumi dengan lada dan garam, diamkan selama 15 menit.


3. Celupkan potongan cumi dalam putih telur, gulingkan ke dalam tepung yang sudah dicampur dengan soda kue, garam dan lada, ulangi kembali, sisihkan.

   
4. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering.


   
5. Saus: campur mayonnaise, lada, garam dan air jeruk nipis, aduk rata, tambahkan cincangan acar timun, ratakan.

Untuk 4 orang.

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Cumi goreng ala Taiwan ini mudah dibuat dan sangat gurih dan lezat, dengan bahan yang mudah didapat. Tak ada salahnya anda mencoba resep ini.

Bahan-Bahan :
3 ekor cumi
4 siung bawang putih
Garam dan lada secukupnya
100 gram tepung terigu

Cara Mengolah :
1. Bersihkan cumi dan iris bulat.
2. Cincang bawang putih.
3. Cumi diberi bawang putih, garam dan lada.
4. Taburkan tepung terigu.
5. Goreng sampai matang.

Perkiraan Waktu Pembuatan : 25 Menit
Disajikan Untuk : 3 Orang

Sumber : Tabloid Aura

Tahu Gunting Bumbu Bali

Tahu Gunting Bumbu Bali

Bahan :
2 bh tahu putih besar
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
100 ml air
Minyak untuk menggoreng

Haluskan :
250 gr cabai merah, buang bijinya
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
4 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Potong tahu tipis melebar, goreng hingga kering, angkat, lalu gunting-gunting, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum, aduk rata, masak hingga bumbu matang, angkat.
3. Susun tahu dalam wadah, siram dengan tumisan bumbu, sajikan.

Untuk 2 orang

Ase Lombok

 Ase Lombok
Resep Tradisional Dari Lombok

Bahan:
400 gr tempe
500 ml santan
3 bh cabai hijau, iris bulat
2 bh tomat merah, iris
1 btg daun bawang, iris
1 btg serai, memarkan
2 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis

Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
5 bh bawang merah
3 bh kemiri

Cara membuat:
1. Potong tempe dadu 1 x 1 cm, goreng setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan tempe
goreng, masak hingga layu.
3. Masukkan cabai hijau, tomat, dan daun bawang, aduk rata, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
4. Masukkan kecap, gula pasir dan garam, masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat.

Untuk 6 orang

Pepes Keju dengan Tahu

Pepes Keju dengan Tahu


Bahan :
100 gram tahu cina, dipotong menurut selera
100 gram keju emmentale (dapat diganti 100 gram cheddar)
25 gram keju edam
100 gram jamur champignon, dipotong menurut selera
50 gram jamur shiitake, dipotong menurut selera
15 gram cabai rawit merah, diiris tipis
25 gram batang serai, diiris tipis
15 gram daun basil, diiris-iris
25 gram bawang bombay, diiris tipis
25 gram daun bawang, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
daun pisang untuk membungkus


CARA MEMBUAT :
Campurkan semua bahan sambil diaduk hingga rata.
Siapkan daun pisang, sendokkan adonan lalu bungkus.
Panaskan air untuk mengukus, dan kukus pepes tadi lebih kurang 20 menit.
Setelah matang, siapkan panggangan, panggang pepes hingga matang dan daun harum.
Angkat dan buka pembungkusnya, dan siapkan di hidangan.

Untuk 10 bungkus
 

(Chef Tatang Tofu Restaurant - Jakarta)

Pepes Sumsum

Pepes Sumsum

Bahan:
300 gr sumsum sapi, potong-potong
2 bh cabai merah, iris halus
2 bh cabai hijau, iris halus
10 bh cabai rawit merah, iris halus
3 bh tomat hijau/belimbing sayur, iris halus
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt garam
3 lbr daun salam, potong-potong
daun pisang

Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
4 btr kemiri
1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Campur rata bumbu halus dengan sumsum, cabai merah, cabai hijau, telur, dan garam.
2. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdm adonan sumsum dan sepotong daun salam, gulung seperti lontong, lalu semat kedua ujungnya.
3. Didihkan air dalam dandang, kukus bungkusan sumsum sampai matang.
4. Bila suka pepes sumsum sebelum disajikan bisa dipanggang di atas bara arang sampai harum.

Untuk 6 orang

Pepes Tumis Ayam

Pepes Tumis Ayam

Bingung menyiapkan lauk untuk santap sahur? Ayam memang paling luwes direka-reka. Kali ini ayam dibumbui komplet dan ditumis lalu dipanggang. Tentu saja rasa bumbunya makin lekat dan sedap. Apalagi disantap dengan nasi hangat!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 buah tomat merah, cincang halus
1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
daun pisang untuk pembungkus

Haluskan:
3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1/2 cm jahe
1/2 cm lengkuas
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt terasi
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan serai, daun jeruk, aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tambahkan tomat, tutup wajan. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Angkat.
Bungkus tiap 2 potong ayam dengan selembar daun pisang.
Kukus dalam dandang panas selama 15 menit. Angkat.
Bakar di atas bara api hingga daun agak kering.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang