Ayam Cabe Kering

Ayam Cabe Kering

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:
5 sendok makan minyak
400 gram dada ayam, potong ukuran 1/2 x 2 x 5 cm
10 buah cabe merah kering
1/2 sendok makan minyak wijen
4 siung bawang putih, cincang halus
10 gram jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong serong
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Saus:
120 gram gula pasir
5 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
2 1/2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
3 sendok makan saus tiram
5 sendok makan cuka hitam
5 sendok makan saus tomat
4 sendok makan cuka beras
40 cc air

Cara membuat
Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu sisihkan.
Bahan: panaskan minyak, lalu masukkan daging ayam, masak sampai matang, angkat, tiriskan.
Panaskan lagi minyak tadi, lalu masukkan cabe merah kering, masak sampai berubah warna.
Tambahkan minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang, aduk rata, masak hingga harum, lalu masukkan tumisan ayam tadi dan saus, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, masak hingga mengental, lalu angkat, sajikan.

Ayam Cabai Kering Kacang Mede

Ayam Cabai Kering Kacang Mede


Bahan:
1 ekor ayam 700 gr
minyak goreng
50 gr udang kering
100 gr kacang mede, goreng

Bumbu :
3 siung bawang putih
1 sdm mushroom soy sauce
6 buah cabai merah kering, iris
2 sdt kecap inggris
1 sdt saus tiram
1 sdt arak merah
1 sdt kecap asin
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
1/2 sdt gula pasir


Cara Membuat:
Rendam udang kering dalam air panas selama 10 menit, tiriskan. Cincang bersama bawang putih, sisihkan
Potong ayam menjadi beberapa bagian, lumuri dengan garam, merica dan mushroom soy sauce, diamkan hingga bumbu meresap (30 menit)
Goreng ayam berbumbu hingga matang, angkat dan tiriskan
Tumis ayam yang sudah digoreng bersama cabai dan campuran bawang putih
Beri kecap inggris, saus tiram, arak merah, kecap asin, garam, merica, dan gula pasir. Aduk sebentar, masukkan kacang medenya

Untuk 3-4 orang.

Ayam Cabai Hijau

Ayam Cabai Hijau

Kalau bosan dengan opor ayam, ayam berbumbu cabai hijau ini sangat lezat dimakan dengan ketupat atau lontong. Jika suka rasa gurih bisa dipakai ayam kampung dan cabai rawit agar rasa pedasnya lebih mengigit.

Bahan:
4 sdm minyak sayur
1 lembar daun kunyit, potong-potong
2 lembar daun jeruk
1 ekor ayam, potong 4 atau 12
500 ml santan kental
2 sdm air asam Jawa
Haluskan:
250 g cabai hijau
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt merica butiran
4 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun kunyit, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
Tuangi santan, didihkan hingga kuah tinggal sebagian.
Beri air asam Jawa, aduk dan masak hingga kuah kering.
Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sumber : detikfood

Ayam Bungkus Bumbu Asia

Ayam Bungkus Bumbu Asia

BAHAN:
350 g fillet dada ayam, iris melintang 1/2 cm
6 lembar rice paper *)
1 batang daun bawang, iris melintang 5 cm, iris membujur tipis
Minyak untuk menggoreng

Bumbu, aduk rata:
1 sdt garam
1 sdt five spice powder **)

Saus, aduk rata:
50 ml saus hoisin ***)
1 1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir

Pelengkap:
Nasi putih hangat

CARA MEMBUAT:

Taburi fillet dada ayam dengan bumbu, aduk rata. Bagi menjadi 6 bagian. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Sisihkan.
Rendam rice paper dalam air hangat hingga lunak. Angkat. Tiriskan. Atur 1 bagian ayam di atas selembar rice paper, lalu atur 3 lembar daun bawang.
Bungkus hingga berbentuk seperti amplop. Gulung menyerupai bentuk lumpia. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
Goreng ayam bungkus dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat. Tiriskan.• Sajikan dengan saus dan pelengkap.

Untuk 12 buah


*) Rice paper: Terbuat dari beras yang dijual dalam bentuk kering agak transparan, berbentuk bundar dan berwarna krem. Dijual dalam kemasan plastik di pasar swalayan terkemuka.
**) Five spice powder: Campuran bumbu yang terbuat dari pekak, fagara, kayu manis, adas, dan cengkih. Biasa dipakai dalam hidangan Asia. Dijual dalam kemasan botol.
***) Saus hoisin: Saus yang terbuat dari pasta kedelai yang dicampur dengan rempah dan cabai merah. Berwarna kuning kecokelatan dengan cita rasa pedas manis. Dijual dalam kemasan botol. Biasa digunakan sebagai bumbu perendam.Tersedia di swalayan di bagian bumbu.

Ayam Bumbu Santan Kuning

Ayam Bumbu Santan Kuning

Bahan:
1 ekor ayam, potong 6 bagian
1 bh jeruk nipis
250 ml santan kental
250 ml santan encer
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
3 btr kemiri
2 siung bawang putih
3 bh bawang merah
1 bh tomat
1/2 sdm lada butiran
2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk, masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, tuang santan encer. Setelah kuah berkurang tambahkan santan kental.
3. Masak sampai matang dan kuah mengental.

Untuk 6 orang

Ayam Bumbu Rujak

 
Ayam Bumbu Rujak

Bahan:
10 bh paha ayam bawah
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 btg serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt asam Jawa
2 sdm gula merah
300 ml santan kental

Bumbu halus:
4 bh cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga layu.
2. Masukkan ayam, aduk, masak hingga berubah warna, tambahkan garam, asam dan gula merah, aduk rata.
3. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap, angkat.
4. Bakar di atas bara api hingga kecokelatan, angkat.

Untuk 6 orang

Ayam Bumbu rujak ini dapat disajikan sebagai lauk pauk pelengkap nasi tumpeng

Ayam Bumbu Rujak ala Resepmami

Ayam Bumbu Rujak ala Resepmami

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
1 ekor ayam, potong-potong
60 gram bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 sendok teh cabai merah kering bubuk
5 buah kemiri
1/8 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
500 cc santan
1 sendok makan minyak sayur
1 cm jahe, memarkan
1 batang sere, memarkan

Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah kering bubuk, kemiri, kunyit bubuk, garam, dan gula, lalu sisihkan.
Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.
Masukkan ayam, jahe, dan sere, aduk rata, lalu masukkan santan, aduk rata, didihkan, kecilkan api, masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Ayam Bumbu Rujak ala Melrose

Ayam Bumbu Rujak ala Melrose

Bahan:
1 ekor (600 gr) ayam
minyak goreng secukupnya

Bumbu:
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
5 buah cabai merah, tumbuk kasar
1 buah tomat, iris
2 helai daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir


Cara Membuat:
Potong ayam menjadi 8 bagian, beri garam dan merica bubuk secukupnya, goreng hingga matang
Panaskan sedikit minyak, tumis ayam bersama semua bumbu hingga matang dan tercampur rata. Angkat.

Untuk 3-4 orang.

Ayam Bumbu Rempah

Ayam Bumbu Rempah

Bahan :
2 dada ayam tanpa tulang, potong dua bagian

bumbu rempah :
1/2 sdt allspice
1 sdt aregano bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt cabai bubuk
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt jintan bubuk
50 gr pasta tomat
5 sdm saus tomat
100 ml air
2 sdm margarin atau mentega
pelengkap : nasi putih, jagung rebus, tomat dan daun selada

Cara membuat :
1. Bumbu rembah : campur allspice dengan oregano, kayu manis, cabai bubuk, garam,
merica, jintan, pasta tomat dan saus tomat, aduk rata, tambahkan air, aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan margarin, goreng ayam hingga matang, masukkan bumbu rempah, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan tata nasi, jagung rebus, tomat, daun selada dan ayam, beri sausnya dan taburi peterseli cincang.
5. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Ayam Bumbu Rempah ala majalah Sedap

Ayam Bumbu Rempah ala majalah Sedap

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 12
2 buah bawang bombay, dicincang halus
3 buah cabai merah, dipotong serong
2 buah cabai hijau, dipotong serong
3 butir cengkeh
2 butir kapulaga
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri
1/2 sendok teh lada halus
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh adas manis
1/8 sendok teh jintan
4 buah cabai merah

Taburan:
Bawang goreng


CARA MEMBUAT :

Tumis bawang bombay, cabai merah, cabai hijau, cengkeh, dan kapulaga.

Tambahkan bumbu halus, masak sampai matang.

Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

Tuang santan, masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.

Sajikan dengan taburan bawang goreng.

untuk 12 potong

Sumber : majalah Sedap