BISCOTTI

BISCOTTI



BAHAN:
75 gr mentega
125 gr gula pasir
2 btr telur
175 gr kacang mede, sangria, cincang halus
200 gr tepung terigu
2 sdt baking powder

CARA MEMBUAT:

   
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.


Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.


Masukkan kacang mede cincang, aduk rata, bagi adonan menjadi dua bagian.


2. Pulung masing-masing adonan hingga membentuk silinder sepanjang 22 cm, letakkan di loyang yang dialas kertas roti, beri jarak 10 cm. Tekan-tekan agar lebih melebar.


3. Panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Keluarkan loyang, potong-potong melintang setebal 1 cm.


4. Tata di loyang lagi, panggang selama 15 menit dengan suhu 120 derajat Celsius, keluarkan kue balik sisi sebelahnya, ulangi memanggang hingga kue renyah. Setelah kue dingin, hias dengan dark cooking chocolate yang telah ditim.

Untuk 500 gram

Sumber : tabloid Nova

Apang Coe Pandan

Apang Coe Pandan



Bahan:
200 gr gula pasir
175 ml air kelapa
2 lbr daun pandan, ikat simpul
200 gr tepung beras
1/2 sdt ragi instan
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
1 sdt baking powder
200 ml santan
50 ml air perasan daun pandan dan suji
kelapa setengah tua, parut panjang untuk taburan
20 bh takir daun pandan/cucing

Cara membuat:
1. Rebus gula pasir, air kelapa, dan daun pandan sampai mendidih, angkat, saring dan biarkan hangat.
2. Tempatkan tepung beras dalam wadah, tuang larutan gula ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai dingin dan lembut.
3. Masukkan ragi instan, tepung terigu, garam, dan baking powder, aduk rata.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil dipukul-pukul selama lebih kurang 15 menit, lalu diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan takir/cucing dalam dandang yang sudah dipanaskan, lalu tuang adonan ke dalam takir/cucing, kukus selama 30 menit.

Untuk 20 buah

Catatan: pilih daun pandan yang lebar. Buang tulang daunnya, ambil ½ bagian daun untuk membuat cetakan.

Apang Coe Hijau

Apang Coe Hijau



Bahan :
10 lembar daun pandan yang lebar buat takirnya
200 gram gula pasir
250 ml air kelapa
400 gram tepung beras
100 ml air daun suji
1 bungkus ragi instan
150 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder
300 ml santan dari 1 butir kelapa
Pewarna hijau

CARA MEMBUAT :

   

   

Takir: potong daun pandan besar 22x4 cm, buat keratan dimulai dengan ukuran 4 cm lalu 5 cm. Gunting hingga tulang daun. Lipat-lipat hingga berbentuk persegi. Letakkan sepotong daun pandan di alasnya agar tidak bocor.

Didihkan gula pasir dan air kelapa. Angkat dan diamkan sampai hangat.

Tuang ke tepung beras. Uleni hingga rata. Tambahkan air daun suji yang telah ditambah pewarna hijau sedikit-sedikit sambil diuleni selama 30 menit. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Diamkan 1 jam.

Masukkan tepung terigu, garam, dan baking powder. Tuang santan lalu uleni 15 menit.

Tuang ke takir. Kukus 15 menit dengan api besar.

untuk 22 buah

APPLE STEW

APPLE STEW



BAHAN:
500 ml air
150 gr gula pasir
3 bh cengkeh
1 cm kayumanis
1 sdm air jeruk lemon
300 gr apel kupas, potong kotak 2 cm

CARA MEMBUAT:


1. Didihkan air, gula.


2. Tambahkan cengkeh dan kayumanis, saring.


3. Matikan api, masukkan air jeruk lemon dan potongan apel. Biarkan hingga uap panasnya hilang.


4. Masukkan air jeruk lemon. Masukkan ke dalam lemari es, sajikan dingin.

Untuk 4 porsi.

Tip:
1. Agar potongan aple tidak menjadi hitam, rendam dalam air yang sudah ditambah air jeruk atau cuka.
2. Masukkan apel ke dalam sirup yang tidak terlalu panas, agar tetap renyah

Sarang Burung Saus Bulgogi

Sarang Burung Saus Bulgogi



Bahan:
250 gr bihun kering
Daun selada
Aluminium foil


Isi:
250 gr daging has dalam, iris tipis
1/2 bh bawang bombai, iris panjang
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdm biji wijen, sangrai
2 sdm kecap manis
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
Minyak goreng

Cara membuat:

   



1. Panaskan minyak, letakkan bihun dalam cetakan sarang burung yang telah dilapisi aluminium foil. Celupkan dalam minyak panas, angkat, tiriskan, keluarkan bihun dari cetakan. Lakukan hingga bihun habis.


2. Buat isi: aduk rata kecap asin, minyak wijen, biji wijen, kecap manis, lada dan garam, masukkan daging, aduk, rendam selama 30 menit sambil sesekali dibalik.

  
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan campuran daging dan bumbu, masak hingga daging lunak, angkat. Ambil mangkuk bihun, letakkan daun selada, siram bulgogi di atasnya.

Untuk 12 buah

OXTAIL STEW

OXTAIL STEW



Bahan:
1 kg buntut sapi, potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
100 gr margarin
250 gr bawang bombai, belah jadi 6 bagian
200 gr wortel, potong-potong 3 cm, belah 2
3 siung bawang putih, iris tipis
50 gr tepung terigu
1000 ml air kaldu
250 gr daging asap, iris-iris
250 gr jamur merang, belah 2

Cara membuat:


1. Lumuri buntut dengan garam dan lada sampai rata, diamkan selama lebih kurang 20 menit.


2. Panaskan 50 gr margarin, tumis bawang bombai, wortel, dan buntut. Tambahkan bawang putih, tepung terigu, dan kaldu, didihkan.

3. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin, tuang tumisan buntut ke dalamnya, panggang dalam oven selama 1 jam sampai buntut kecokelatan.

   
4. Panaskan sisa margarin, tumis daging asap dan jamur sampai harum, tuang ke atas buntut, panggang lagi sampai seluruhnnya matang.

Untuk 10 orang

Kari daging Masaman

Kari daging Masaman



Kombinasi bumbu lengkap membuat kari ini luar biasa lezat dan beraroma tajam. Masak secara perlahan agar bumbu komplet tadi meresap sampai di dalam daging.

BAHAN :
400 gram daging sapi, dipotong-potong kotak 2 x 2 1/2 cm
750 ml santan dari satu butir kelapa
2 lembar bay leaf
2 cm kayumanis
2 cm cengkeh
3 bunga kapulaga, dimemarkan
1 sendok teh asam jawa tambahkan 50 ml air
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan gula palem
10 butir bawang merah utuh
300 gram kentang bulat, direbus setengah matang, dikupas
25 gram kacang tanah, disangrai untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah kering, dibuang biji, direndam air panas
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh adas manis
1/2 sendok teh merica
2 cm lengkuas
2 batang serai bagian putihnya, dipotong-potong
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi
1 1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

Rebus daging dan setengah bagian santan sampai mendidih.


Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan sisa santan, aduk rata.


Tambahkan daging dan santannya.


Masukkan bay leaf, kayumanis, cengkeh, kapulaga, air asam, air jeruk, dan gula. Aduk rata


Tambahkan bawang merah utuh dan kentang. Rebus sampai kentang lunak.

Tabur kacang tanah. Aduk sampai bumbu meresap dan daging matang.

untuk 5 porsi

Tip :
Gunakan api sedang saja supaya masakan matang secara perlahan-lahan. Dengan begitu kita memberi kesempatan bumbu untuk meresap.

DAGING SAPI LADA HITAM

DAGING SAPI LADA HITAM



Bahan:
300 gr daging sapi has dalam, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombai, belah 4, potong kasar
2 sdm lada hitam butiran, sangrai, gerus kasar
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1/2 bh paprika merah, potong kasar
1/2 bh paprika hijau, potong kasar
100 ml air


Cara membuat:


1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.


2. Masukkan daging iris, aduk sampai daging berubah warna. Tuang air, masak sampai air habis dan daging empuk.

     
3. Masukkan lada hitam, saus tiram, dan minyak wijen, aduk rata, masak sampai bumbu meresap, masukkan paprika merah dan hijau. Masak sampai paprika agak layu.

Untuk 6 orang

SUP IGA GORENG

SUP IGA GORENG



BAHAN:
750 gr iga sapi
100 gr brokoli, potong-potong
100 gr wortel, potong-potong
1 1/2 ltr air
minyak goreng

BUMBU:
3 siung bawang goreng, cincang halus
½ bh bawang bombai, cincang halus
1 btg daun bawang, iris tipis
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
½ sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
1.Goreng iga hingga kecokelatan, angkat.
2. Didihkan air, masukkan iga goreng, rebus di atas api kecil hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum dan matang, angkat, tuang ke dalam rebusan iga, didihkan.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang, tambahkan brokoli, masak hingga matang, angkat. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 orang.

Sup Iga Daun Kedondong

Sup Iga Daun Kedondong



Bahan :
1 kg iga sapi, dipotong-potong
25 gram daun kedondong muda
3 1/2 liter air
2 buah atau 200 gram tomat, dipotong-potong

Bumbu halus:
3 cm kunyit
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
3 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
3 sendok makan garam
4 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT :
Rebus iga dan air sampai air mendidih.
Tambahkan bumbu halus. Rebus sampai daging lunak.
Tambahkan tomat dan daun kedondong, setelah bumbu meresap sajikan panas.

Untuk 10 porsi